Nu stiti ce sa faceti cu resturile de paine veche? Va zic eu, faceti budinca de paine. Asta am facut eu cu resturile de paine cu maia de la Vatra Calda. Pot sa va spun ca a iesit o deliciosenie si a trecut testul gustului, deci va las reteta aici.

P.S.: Cozonacul de la Pasti poate avea aceeasi soarta!

Ingrediente Budinca de paine:

• 300 g paine cu maia Vatra Calda (se poate inlocui cu resturi de chec, cozonac, bagheta)
• 4 oua
• 500 ml lapte
• 3-4 linguri zahar de cocos Nuts for Nuts (sau zahar brun)
• 1 lingurita scortisoara
• Esenta de vanilie
• O bucatica de unt
• 40 g stafide
• 50 g merisoare
• 30 g nuci
• 1 lingura zahar pudra

Mod de preparare:

Taiati painea in bucatele si asezati jumatate din cantitate intr-o forma de copt unsa cu unt.

Presarati jumatate din cantitatea de stafide, merisoare si nuci, apoi puneti restul de paine si din nou restul de stafide, merisoare si nuci.

Intr-un bol amestecati ouale cu zaharul, laptele, scortisoara si esenta de vanilie.

Turnati compozitia peste paine, acoperiti cu folie si lasati la frigider pentru 1-2 ore.

Scoateti de la rece si coaceti budinca in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aprox. 40 de minute.

Lasati budinca sa se raceasca timp de jumatate de ora, pudrati cu zahar si serviti.

The post Budinca de paine appeared first on kitchen4bu.ro.

Un set superb de , marca Emile Henry, a poposit in bucataria mea luna aceasta. Setul este produsul lunii Octombrie pe si il puteti achizitiona la pretul de 179 lei cu o reducere de 30% fata de pretul intreg de 256 lei.

Vin la fix pentru sezonul cozonacilor babani pentru ca au dimensiunea de 31 x 13 cm, sunt fabricate din ceramica rezistenta la socuri termice, sunt elegante si practice, iar garantia de 10 ani te determina sa le cumperi pe loc.

Prima intentie a fost sa le inaugurez pregatind un cozonac sau un chec, dar am descoperit intre timp aceasta paine pull-apart aromatizata cu unt, patrunjel si usturoi care a iesit FABULOASA! Va las reteta mai jos, iar daca o incercati astept pareri.

Ingrediente Paine pull-apart cu unt, patrunjel si usturoi:

Pentru aluat:

• 600 g faina
• 2 oua
• 230 ml lapte
• 60 ml apa calduta
• 4 linguri unt topit +1 lingura pentru uns forma/bolul
• 2 linguri zahar + 1 lingurita pentru starter
• 1 lingurita sare
• 7 g drojdie uscata

Pentru untul aromatizat:

• 100 g unt la temperatura camerei
• 1/2 legatura patrunjel
• 1 catel de usturoi
• 1 lingurita sare
• 50 g parmezan

Mod de preparare:

Intr-un bol mare pregatim un starter din apa, drojdie si o lingurita de zahar.

Amestecam si lasam 5 minute pana face bule si se activeaza drojdia.

Adaugam pe rand laptele caldut, untul topit, ouale batute, sarea si zaharul, amestecand totul.

Punem 550 g din faina si amestecam cu o lingura pana se formeaza un aluat lipicios.

Framantam apoi cu mana adaugand restul de 50 g de faina.

Aluatul trebuie sa fie bine legat si putin lipicios.

Il punem intr-un bol curat uns cu putin unt topit, il acoperim cu un prosop si il lasam la dospit aprox. 1 ora si jumatate, pana ce isi dubleaza volumul.

Intre timp pregatim untul aromatizat.Maruntim patrunjelul si usturoiul, le adaugam peste untul moale, punem sarea, amestecam bine si le lasam deoparte.

Rasturnam aluatul pe blatul de lucru infainat si il intindem cu sucitorul intr-o patura dreptunghiulara de aprox. 30 x 40 cm.

Distribuim untul aromat pe toata suprafata aluatului cu ajutorul unei spatule.

Presaram apoi parmezanul maruntit sau ras.

Cu o rola de pizza taiem aluatul in jumatate pe lung si de trei ori pe lat astfel incat sa obtinem 8 dreptunghiuri.

Impaturam in doua fiecare bucata de aluat.

Ungem cu unt topit o forma de copt ceramica pentru cozonac, suprapunem cate 3 bucati de aluat si le aranjam in ea cu partea indoita in jos (vezi video AICI).

Acoperim cu o folie de plastic si lasam la dospit inca 30 de minute.

Preincalzim cuptorul la 180 grade, luam folia si punem painea la copt pentru aprox. 25 de minute.

Cand s-a rumenit, o lasam sa se raceasca 10 minute si apoi o putem scoate pe un tocator.

Se serveste calda, obligatoriu!

The post Paine pull-apart cu unt, patrunjel si usturoi appeared first on kitchen4bu.ro.

In cazul in care sunteti in cautarea unui preparat cu care sa va impresionati invitatii, am gasit eu combinatia salvatoare. Rulouri din piept de curcan umplute cu spanac si cascaval, piure de cartofi, ciuperci sotate cu cimbru & usturoi si sos de ardei copt, pe scurt: O NEBUNIE!

Pe langa faptul ca farfuria arata grozav, toate aceste elemente combinate intr-o “lingura perfecta” au un gust senzational. Va las mai jos modul de preparare si ingredientele, la final o sa va dati seama ca nu este un preparat dificil de gatit. Pentru plating folositi ideea mea sau imaginatia voastra!

Ingrediente Rulouri de curcan cu spanac si cascaval, piure de cartofi, ciuperci sote si sos de ardei copt:

(pentru 4 portii)

Rulouri de curcan:

• 8 felii piept de curcan
• 50 g baby spanac
• 4 felii de cascaval
• 1 lingura ulei de masline
• boia afumata
• usturoi pudra
• sare
• piper

Piure de cartofi:

• 500 g cartofi albi
• 100 ml lapte
• 25 g unt
• sare

Ciuperci sote:

• 300 g champignon brune
• 2-3 catei de usturoi
• 20 g unt
• cimbru
• sare
• piper

Sos de ardei copt:

• 1 ardei copt mare (din borcan)
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura smantana
• 1 lingura crema de branza
• sare

Mod de preparare:

Condimentati pieptul de curcan, luati cate o felie si asezati cateva frunze de spanac si jumatate de felie de cascaval.

Rulati strans si prindeti capatul cu cate o scobitoare.

Prajiti rulourile pe toate partile, la foc mic intr-o tigaie antiaderenta in putin ulei de masline.

Fierbeti cartofii in apa cu sare, cand sunt fierti scurgeti apa, ii zdrobiti, adaugati untul si laptele si amestecati. Ca sa fie fin dati piureul printr-o sita.

Feliati ciupercile si le puneti la calit in unt alaturi de un catel de usturoi zdrobit, cimbru si sare, pana se evapora lichidul. La final adaugati piperul.

Ardeiul copt din borcan il puneti 5 minute in apa rece sa scapati de gustul de otet, il scurgeti bine si il mixati impreuna cu restul ingredientelor.

Sosul obtinut il dati printr-o sita ca sa iasa fin. Daca vi se pare prea gros se poate dilua cu o lingura de apa.

 

The post Rulouri de curcan cu spanac si cascaval, piure de cartofi, ciuperci sote si sos de ardei copt appeared first on kitchen4bu.ro.

Nu puteam sa inchei seria retetelor de Paste din acest an fara desertul specific acestei sarbatori, adica cozonacul. Si pentru ca am vazut pe internet prea multi cozonaci cu nuca, de data asta am ales sa incerc ceva diferit: cozonac cu gem de capsuni si ciocolata alba! Suna bine, nu? Va las reteta mai jos, in cazul in care nu v-ati decis ce desert sa alegeti pentru aceste sarbatori, va recomand cu drag aceasta creatie!

Ingrediente Cozonac cu gem de capsuni si ciocolata alba:

Pentru aluat:

• 500 g faina tip 000 (sau faina pentru cozonaci)
• 3 oua mari
• 150 ml lapte
• 100 g zahar
• 80 g unt cu min. 80% grasime
• 1 plic drojdie
• 1 plic zahar vanilat
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• 450 g gem de capsuni
• 2-3 linguri amidon
• zeama de la 1/2 de lamaie

Pentru uns:

• 1 ou mic
• 1 lingura de lapte

Pentru glazura:

• 100 g ciocolata alba Nestle Dessert Blanc

Mod de preparare:

Intr-un bol incapator amestecam faina cu sarea si le punem deoparte.

In alt bol mai mic punem drojdia impreuna cu 2-3 linguri din cantitatea de lapte incalzit inainte si 1 lingura de zahar.

Lasam 10 minute pana drojdia se activeaza (face bule).

Separat incalzim laptele si punem zaharul in el, amestecand pana acesta se dizolva.

Intr-un alt bol spargem ouale si le batem putin.

Facem o adancitura in faina si adaugam amestecul cu drojdia, laptele cu zaharul si ouale.

Framantam aluatul pana ce incepe sa se lege, apoi topim untul si il incorporam putin cate putin.

Continuam sa framantam pana aluatul se dezlipeste de maini si devine neted.

Il punem la dospit pentru minim 1 ora intr-un castron si il acoperim cu folie de plastic.

Intre timp pregatim umplutura, punand gemul la incalzit intr-o craticioara.

Adaugam zeama de lamaie si amidonul dizolvat in putina apa, apoi amestecam pana obtinem un gem mai gros decat cum era initial.

Il lasam la racorit si revenim la aluat.

Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, il rasturnam pe blatul de lucru uns inainte cu ulei si il impartim in doua bucati egale.

Luam fiecare bucata si o intindem intr-o patura nu foarte subtire, sub forma unui dreptunghi.

Distribuim jumatate din umplutura pe suprafata aluatului, il rulam strans si il punem deoparte.

La fel procedam si cu cealalta bucata de aluat.

Luam apoi rulourile de aluat si le asezam unul langa altul, impletindu-le pentru a forma cozonacul.

Asezam cozonacul cu grija intr-o forma de chec acoperita cu hartie de copt.

Acoperim cozonacul cu o punga de plastic si lasam sa dospeasca intr-un loc caldut pentru inca 1 ora.

Dupa ce a crescut, facem un amestec din ou si lapte si ungem cozonacul cu el.

Cu o scobitoare mica intepam cozonacul din loc in loc pentru a evita formarea unui gol de aer in el.

Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aprox. 50 de minute.

Verificam la jumatatea timpului, iar daca pare ca se rumeneste prea tare, il acoperim in cuptor cu o hartie de copt udata inainte.

Cand este gata il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca in forma de copt.

Dupa vreo 2 ore, topim ciocolata si o turnam peste cozonac, niveland-o cu ajutorul unei spatule.

Dam la rece pana ciocolata se intareste si cozonacul se poate felia.

The post Cozonac cu gem de capsuni si ciocolata alba appeared first on kitchen4bu.ro.

O placinta taraneasca cu prune asa ca la mama ei, plina de fructe, aromata si delicioasa. Asa as descrie desertul de mai jos. Ahh, si obligatoriu de incercat toamna aceasta!

Ingrediente Placinta taraneasca cu prune:

Pentru aluat:

• 2 oua
• 140 g unt topit
• un praf de sare
• 6 linguri de zahar
• 70 ml lapte
• 370 g faina
• 1 plic de drojdie

Pentru umplutura:

• 26-28 de prune
• 10 linguri de zahar

Extra:

• 3 linguri de gris
• 1 ou mic
• zahar pudra

Mod de preparare:

Punem ingredientele pentru aluat la masina de facut paine in ordinea scrisa si setam functia de framantare si dospire.

◊ Daca nu aveti o masina de facut paine puteti framanta aluatul manual sau la robot si il lasati la dospit 1 ora.

Intre timp taiem prunele in sferturi si le amestecam cu zaharul intr-un bol.

Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, il impartim in doua.

Prima foaie o intindem cu mainile pe o hartie de copt direct in tava (eu am folosit o tava de 20×35 cm).

Peste aluat presaram grisul si adaugam prunele.

Intindem a doua foaie de aluat si o asezam peste prune, apoi o ungem cu ou batut.

Punem placinta la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru aprox. 35 de minute.

Dupa ce se raceste se poate pudra cu zahar, dupa preferinte.

The post Placinta taraneasca cu prune appeared first on kitchen4bu.ro.

Banana bread sau chec cu banane, pe romaneste, a devenit un desert foarte popular la noi in ultimul timp. Pentru a intra in acest trend, trebuia sa am si eu cel putin o reteta la colectia mea de pe blog.

Nu exista o anume reteta originala, asa ca m-am inspirat din mai multe surse si am ajuns la aceasta combinatie. Ca sa ii dau o nota personala am folosit alunele de padure si ciocolata, ingrediente foarte indragite in bucataria noastra.

Noua ne-a placut extrem de mult, are o textura umeda, crunchy si ciocolatoasa in acelasi timp, iar combinatia asta pentru mine e castigatoare!

Ingrediente Banana bread cu ciocolata si alune de padure:

(Pentru 1 chec)

• 250 g faina
• 3 oua
• 100 g zahar
• 100 g unt
• 100 ml lapte
• 4 banane mici
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita sare
• 100 g ciocolata Nestle Dessert Noir
• o mana de alune de padure Nuts for Nuts

Mod de preparare Banana bread cu ciocolata si alune de padure:

Intr-un bol mixam ouale impreuna cu zaharul, vreo 2-3 minute, pana devin pufoase.

Adaugam untul topit, laptele si continuam sa mixam la o viteza mai mica.

Separat, intr-un alt bol, combinam faina cu praful de copt si sarea.

Le adaugam treptat in compozitie si amestecam pana la omogenizare.

Cu o furculita pasam 3 din cele 4 banane, iar apoi tocam alunele de padure si ciocolata.

Adaugam bananele, alunele si ciocolata in compozitie si amestecam totul cu o spatula.

Turnam aluatul intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt.

Asezam deasupra banana ramasa, taiata pe lungime.

Dam tava la cuptorul preincalzit la 180° de grade pentru aprox. 1 ora.

Scoatem din cuptor si lasam sa se racoreasca vreo 20 de minute inainte de a o taia.

De asemenea o putem consuma a doua zi alaturi de o cana cu lapte.

The post Banana bread cu ciocolata si alune de padure appeared first on kitchen4bu.ro.

Cand te apuca pofta de dulce si improvizezi imediat ceva bun cu cateva ingrediente avute in dotare, nu poti decat sa obti o tarta delicioasa asa ca a mea! Ideea acestui desert a pornit de la o conserva de ananas uitata prin camara ce trebuia pusa in valoare intr-un anume fel.

Chiar daca pentru voi am scris aceasta reteta in varianta homemade, ea se poate face si in varianta super rapida, cu un plic de budinca de vanilie si un mix pentru blat de tarta, ambele de la Dr. Oetker. Recunosc ca eu am facut-o in varianta rapida, dar iese la fel de buna si dupa reteta de mai jos, poate chiar mai buna.. stiu asta sigur pentru ca deja am primit feedback-ul vostru pozitiv. 😉

Ingrediente Tarta cu budinca de vanilie si ananas:

(8 portii)

Pentru blat:

• 270 g faina
• 130 g unt cu minim 82% grasime
• 1 galbenus
• 2 linguri de zahar
• 3-4 linguri de apa rece
• un praf de sare

Pentru budinca:

• 3 galbenusuri
• 60 g zahar
• 25 g amidon din porumb
• 250 ml lapte
• esenta de vanilie
• 25 g unt

Pentru decor:

• 7-8 rondele de ananas din conserva (sau proaspat)

Mod de preparare Tarta cu budinca de vanilie si ananas:

Intr-un bol amestecam faina, sarea si zaharul cu untul taiat bucatele.

Incepem sa framantam aluatul pana incepe sa se lege, lucrand repede pentru a nu se topi untul.

Adaugam galbenusul si cate o lingura de apa, pana cand adunam tot aluatul sub forma unei bile.

Il infasuram intr-o folie de plastic si il punem in frigider pentru aprox. 15 minute.

Scoatem aluatul din folie si il intindem cu sucitorul intre doua hartii de copt.

Il asezam in forma de copt (de preferat forma cu fundul detasabil) si dezlipim hartia de deasupra.

Taiem marginile in exces, apoi il intepam din loc in loc cu o furculita sa nu se umfle la copt.

Coacem aluatul de preferat cu o greutate deasupra, pentru 20-25 de minute la cuptorul preincalzit la 180 grade.

Dupa ce il scoatem din cuptor il lasam sa se raceasca si preparam crema.

Intr-un castron mixam galbenusurile impreuna cu zaharul, iar cand au devenit pufoase adaugam amidonul.

Intr-o cratita punem laptele la fiert la foc mic, impreuna cu esenta de vanilie.

Cand acesta incepe sa se infierbante, adaugam in fir subtire galbenusurile, amestecand continuu cu un tel pana crema se ingroasa.

Oprim focul si incorporam untul in crema, apoi o lasam la racit pentru 5 minute.

Turnam crema peste aluatul rece si o nivelam cu o spatula.

Decoram cu feliile de ananas si punem tarta la rece pana in momentul servirii.

The post Tarta cu budinca de vanilie si ananas appeared first on kitchen4bu.ro.

Prajitura Lamington isi are originile in Australia si se spune ca a aparut dintr-o greseala a unei servitoare care a scapat pandispanul preferat al Lordului Lamington intr-un bol cu ciocolata, iar pentru a putea fi servit mai usor l-a tavalit prin nuca de cocos. Daca a fost o eroare nu stim sigur, dar stim ca pe meleagurile noastre a ajuns sub denumirea de Prajitura Tavalita, ca este foarte buna si totodata face parte din copilaria multora dintre noi.

Nu tin minte ca mama sa o fi facut vreodata, dar mereu o mancam cu placere cand mergeam la bunica si sunt convinsa ca o gasesc in caietul ei cu retete vechi. Varianta de mai jos am adaptat-o dupa gustul meu si cred ca m-am descurcat foarte bine. Voi o puteti incerca pentru a ma aproba!

Ingrediente Prajitura Tavalita (Lamington):

(32 bucati)

Pentru blat:

• 200 g faina
• 150 g zahar
• 3 oua
• 150 ml lapte
• 100 g unt
• 1/2 lingurita praf de copt
• esenta vanilie
• sare

Pentru glazura:

• 300 ml lapte
• 180 g ciocolata cu min. 50% cacao
• 5-6 linguri zahar
• 60 g unt
• 2 linguri cacao
• esenta de rom

Pentru decor:

• fulgi de nuca de cocos

Mod de preparare Prajitura Tavalita (Lamington):

Intr-un bol combinam faina cu praful de copt si cu sarea.

Ouale impreuna cu zaharul si cu esenta de vanilie le mixam pana ce isi tripleaza volumul.

Punem apoi untul topit si continuam sa mixam la viteza mai mica.

Adaugam faina si laptele in trei transe, alternandu-le, pana la omogenizare.

Turnam compozitia intr-o tava (a mea are dimensiunea de 42×29) acoperita cu hartie de copt.

Coacem blatul la 180 de grade pentru aprox. 30 de minute.

Il scoatem din tava, il lasam la racit, apoi inlaturam marginile si il taiem in bucati egale.

Pentru a face glazura, prima data punem laptele la incalzit intr-o cratita.

Cand incepe sa se infierbante adaugam ciocolata, zaharul, untul, cacao si esenta de rom.

Amestecam bine, stingem focul si lasam 2 minute la racorit.

Cu ajutorul a doua furculite, scufundam cate o bucata de piscot in glazura calda.

Tavalim apoi piscotul pe toate partile prin nuca de cocos macinata si il punem pe un platou.

Procedam la fel cu fiecare bucata de piscot pana ce le terminam.

Servim imediat sau o pastram pentru a doua zi cand devine mult mai buna!

The post Prajitura Tavalita (Lamington) appeared first on kitchen4bu.ro.

Zilele trecute va aratam pe story acesti cartofi carora le-am spus “un altfel de cartofi frantuzesti”, iar ca sa intelegeti la ce m-am referit o sa va scriu reteta mai jos.

Denumirea originala a retetei este Rakott Krumpli si este imprumutata de la vecinii maghiari. Toata copilaria mea i-am stiut de cartofi frantuzesti (acestia nu contin carnati), dar acum vreau sa redenumesc reteta ca sa fiu corecta fata de carnati. 🙂

Ingrediente Cartofi frantuzesti cu carnati:

(4 portii)

• 8-10 cartofi mari (fierti in coaja apoi curatati)
• 5 oua (fierte tari si curatate)
• 1 bucata de carnat de porc (uscat de casa)
• 300 g smantana
• 100 ml lapte
• piper
• sare

Mod de preparare:

Intr-un vas pentru cuptor asezati pe rand: un strat de cartofii feliati, unul de oua feliate, un strat de felii de carnati si turnati o parte din amestecul de smantana.

Condimentati cu sare si piper dupa gust fiecare rand de cartofi.

Repetati pana cand umpleti vasul, iar ultimul strat sa fie de cartofi si smantana.

Puneti la cuptor, la 180 de grade pentru 35-40 de minute.

The post Cartofi frantuzesti cu carnati (Rakott Krumpli) appeared first on kitchen4bu.ro.

Prajitura Dobos e gata de savurat! Noile foi pentru prajituri gata coapte de la Dr. Oetker va ajuta sa pregatiti prajiturile preferate foarte simplu si rapid. Eu le-am testat deja, deci va provoc si pe voi!

Ingrediente Prajitura Dobos:

Pentru foi:

• 1 pachet de 8 foi subtiri pentru prajituri Dr. Oetker

Pentru crema:

• 250 ml lapte rece
• 100 g ciocolata topita
• 1 plic crema pentru prajituri cu gust de ciocolata Dr. Oetker
• 200 g unt moale (cu minim 80% grasime)

Pentru caramel:

• 200 g zahar
• 1 lingura otet
• 15 g unt

Mod de preparare:

Intr-un bol punem laptele rece, continutul plicului pentru crema, ciocolata topita si untul moale.

Mixam cu ajutorul unui mixer timp de 4 minute pana obtinem o crema fina.

Luam prima foaie gata coapta, intindem crema pe toata suprafata ei si continuam sa le suprapunem pana ce epuizam toata crema. Ultima foaie nu o punem deasupra, o pastram pentru decor.

Intr-o craticioara adaugam zaharul si otetul.

Il lasam sa se caramelizeze la foc mic fara sa amestecam, pana ce ajunge la o culoare maro deschis.

Adaugam untul si amestecam bine.

Asezam foaia pastrata pe o hartie de copt si turnam repede caramelul peste ea.

Il distribuim cat mai uniform cu ajutorul unei linguri, apoi taiem cu un cutit foaia in dreptunghiuri de aprox. 10x3cm. Ungeti lingura si cutitul cu ulei inainte de utilizare.

Daca va ramane putin caramel il puteti turna deasupra obtinand un model ca al meu.

Dupa ce caramelul s-a intarit, asezam una langa alta peste ultimul strat de crema bucatile de foi caramelizate.

Punem dobosul la rece pentru minim 2-3 ore, dar il scoatem cu jumatate de ora inainte de servire.

The post Prajitura Dobos appeared first on kitchen4bu.ro.