M-am tot intrebat daca merita reteta asta un loc pe blog, iar astazi am gasit raspunsul: DA! Totul a pornit de la o portie de mamaliga facuta acum 2 zile. Pentru ca nu aveam de gand sa o arunc si pentru ca imi ramasese si o ultima portie de varza, le-am combinat. Si ce ma bucur!

Stiu ca in unele zone aceasta combinatia este una obisnuita, dar la noi in familie nu am incercat-o. Daca tineti post puteti pregati varza fara carne si renuntati la smantana. Ce ziceti, am reusit sa pun in valoare o simpla si umila mancare de varza murata cu carne de porc?

Ingrediente Varza murata cu carne de porc si mamaliga:

(4 portii)

Pentru varza cu carne:

• 1 capatana mica de varza murata
• 300 g pulpa de porc
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1/2 ardei rosu
• 1 lingura ulei
• 1-2 cani de apa
• 1 lingura boia
• Cimbru
• Marar
• Piper

Pentru mamaliga:

• 1 l apa
• 200 g faina de malai
• Sare

Mod de preparare:

Prima data tocam varza si o lasam vreo jumatate de ora la desarat, intr-un bol cu apa rece.

Curatam ceapa, morcovul si ardeiul, apoi le tocam. Taiem carnea in bucati.

Intr-o cratita punem carnea la calit in ulei aprox. 5 minute, impreuna cu ceapa, morcovul si ardeiul.

Aruncam apa de pe varza, o mai clatim o data si o adaugam in cratita.

Turnam o cana de apa, asezonam cu piper, cimbru si boia, apoi lasam la fiert, cu capac, vreo 30-40 de minute.

In cazul in care scade lichidul, completam cu inca o cana de apa.

Verificam sa fie fiarta varza, stingem focul si adaugam mararul.

Nu mai adaugam sare deoarece este destul de sarata varza.

Pentru mamaliga, turnam malaiul in ploaie in apa clocotita in care am adaugat putina sare.

Fierbem cu capac timp de 20 de minute, amestecand mereu.

Servim mancarea de varza cu mamaliga si smantana.

The post Varza murata cu carne de porc si mamaliga appeared first on kitchen4bu.ro.

A trecut prea mult timp de cand am facut ultima data paste bolognese, deci s-a votat ce mancam azi! Numai ce am primit cateva pachete cu paste bune de la Taitei de casa Chisineu Cris 1982 printre care si acesti gnoccetti cu oua si trebuia sa le pun la treaba. Combinatia dintre gnocchetti si acest sos ragu a iest molto delizioso! Asa a luat nastere urmatoarea reteta musai de incercat la cina sau chiar la pranz.

Ingrediente Paste Bolognese (Gnocchetti alla Bolognese):

(3 portii)

• 200 g Gnocchetti cu oua Taitei de casa 1982
• 350 g carne tocata amestec porc si vita
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1/2 ardei rosu
• 3 catei de usturoi
• 2 linguri de ulei
• 1 conserva rosii cuburi
• 150 ml apa
• 1 lingurita zahar brun
• Ierburi aromatice uscate (patrunjel, cimbru, oregano)
• Piper
• Sare

Mod de preparare:

Curatam legumele, tocam marunt ceapa si ardeiul, apoi dam morcovul pe razatoarea mica.

Intr-o cratita punem ceapa la calit 1-2 minute in ulei, dupa care adaugam morcovul si ardeiul.

Punem carnea tocata peste legume si o maruntim cu o spatula.

Lasam cateva minute pe foc pana cand incepe sa se rumeneasca.

Adaugam usturoiul zdrobit, conserva de rosii si apa.

Condimentam cu ierburile aromate, zaharul, piper si sare.

Acoperim cu un capac si lasam sosul sa fiarba la foc mic 40-50 de minute amestecand din cand in cand.

Este gata cand se ridica grasimea la suprafata.

Eu am pregatit sosul cu o zi inainte, iar inainte de servire doar l-am reincalzit.

Fierbem pastele in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet.

Le adaugam in sosul fierbinte si amestecam usor, lasand pe foc inca 1-2 minute.

Folosim si cateva linguri din apa in care au fiert pastele pentru a se omogeniza mai bine.

Scoatem in farfurii si servim cu parmezan ras din belsug.

The post Paste Bolognese (Gnocchetti alla Bolognese) appeared first on kitchen4bu.ro.

Ultimele luni au fost ca un maraton de facut chiftele (Matei le adora). Am incercat multe combinatii si cu carne, si fara carne, cu legume sau cu branza, practic cu ce am avut la indemana. Asa au aparut si acestea, din ingrediente ramase de la alte retete.

Chiftele cu carne de porc si dovleac copt sunt toddler friendly si va spun sincer ca au iesit printre cele mai bune din ultima vreme, iar Matei e confirmarea mea!

Ingrediente Chiftele de porc cu dovleac copt:

(8 bucati)

• 350 g carne tocata din pulpa de porc
• 100 g dovleac copt
• 1 ou mic
• 2 catei de usturoi
• 1 ceapa verde
• 4-5 linguri faina de ovaz
• 1-2 linguri ulei (pentru prajit sau copt)
• Sare (optional)
• Piper

Mod de preparare:

Cu o zi in urma am copt un dovleac (taiat in doua si scobit de seminte) aprox. 40 de minute la 180 de grade. Dovleacul se poate inlocui cu cartof dulce copt.

Pentru chiftele, curatam si tocam marunt ceapa verde, iar usturoiul il curatam si il dam prin presa.

Pasam dovleacul copt pana obtinem un piure

Intr-un bol amestecam toate ingredientele de mai sus.

Formam chiftelele si le punem pe un tocator acoperit cu folie de plastic (economie la spalatul vaselor).

Intr-o tigaie incingem uleiul si prajim chiftelele la foc mediu, cateva minute pe fiecare parte pana se rumenesc.

Le scoatem pe servetele de hartie.

De asemenea se pot coace in cuptor aprox. 30 de minute la 180 de grade, intoarse la jumatatea timpului.

Sa va fie de bine!

The post Chiftele de porc cu dovleac copt appeared first on kitchen4bu.ro.

Am gatit de multe ori dovlecei umpluti, dar niciodata nu am reusit sa nimeresc proportiile ingredientelor, sa le notez sau sa le fac o poza decenta. Intr-o zi m-a napadit din nou pofta de dovlecei si vazandu-i asa frumosi pe raftul unui supermarket am decis pe loc cum o sa ii gatesc.

Treaba faina este ca ii puteti lua la pachet a doua zi si sunt parca mai buni reincalziti, iar miezul lor il puteti folosi ulterior intr-o omleta. Iar pentru ca dovlecelul este o leguma versatila si merge foarte bine combinata cu ingredientele alese de mine, sunt convinsa ca o sa va placa aceasta reteta. 😉

Ingrediente Dovlecei umpluti cu carne la cuptor:

(3-4 portii)

• 300 g carne tocata porc si vita
• 3 dovlecei medii
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 2-3 linguri ulei de masline
• 100 ml bulion de rosii
• 150 g branza cheddar
• 1 lingurita boia
• 1 lingurita pudra de usturoi
• mix ierburi aromatice
• piper
• sare
• Pentru decor: 4-5 fire de chives tocat

Mod de preparare Dovlecei umpluti cu carne la cuptor:

Spalam dovleceii, ii taiem in doua pe lungime si le scobim mijlocul cu ajutorul unei linguri.

Ii presaram cu sare si ii punem intr-o tava acoperita cu hartie de copt.

◊ Pentru a nu se rasturna si a fi mai stabile, puteti indrepta cu un cutit, coaja de la baza jumatatilor de dovlecel.

Lasam dovleceii timp de 15-20 de minute la cuptor la 200° de grade, pana se inmoaie putin.

Intre timp curatam ceapa si o tocam marunt, apoi curatam morcovul si il dam pe razatoarea mica.

Intr-o tigaie calim ceapa si morcovul in uleiul de masline, pentru aprox. 2-3 minute, amestecand mereu.

Adaugam carnea tocata, mixul de ierburi, pudra de usturoi, piperul si sarea dupa gust.

Lasam sa se gateasca la foc mediu, pana se evapora aproape tot lichidul, amstecand din cand in cand.

Punem boiaua si bulionul, apoi mai lasam pe foc inca 2 minute.

Umplem jumatatile de dovlecel cu amestecul de carne si radem branza cheddar deasupra.

Dam din nou tava la cuptorul preincalzit, la 180° de grade pentru 15 minute.

Scoatem din cuptor, presaram cu chives si servim dovleceii umpluti calzi.

The post Dovlecei umpluti cu carne la cuptor appeared first on kitchen4bu.ro.

Cand vine vorba de combinatia dintre carne de porc si varza, am impresia ca intreaga toamna este concentrata in aceasta. Plin de gust si savoare, preparat tipic romanesc, sunt sigura ca nu lipseste din meniul familiilor voastre.

Cel mai bun lucru este ca varza si carnea de porc pot fi gatite atat impreuna cat si separat, ca si in cazul de fata. In final, oricum ar fi gatite, ele se pupa bine de tot. Si daca nu ma credeti, incercati si voi sa va convingeti!

Ingrediente Muschiulet de porc la cuptor cu varza calita:

(4 portii)

Pentru muschiuletul de porc:

• 2 muschiuleti de porc
• 50 ml ulei de masline
• 1 ceapa mica
• 3-4 catei de usturoi
• ierburi uscate (cimbru, rozmarin, patrunjel)
• 1 lingura boia
• 100 ml apa
• piper
• sare

Pentru varza calita:

• 700 g varza
• 2 cepe medii
• 50 ml ulei
• 200 ml apa calda
• 150 ml bulion de rosii
• 10 rosii cherry
• cimbru uscat
• marar
• piper
• sare

Mod de preparare Muschiulet de porc la cuptor cu varza calita:

Curatam o ceapa mica si cateii de usturoi, apoi le tocam marunt. Facem o marinada amestecand toate condimentele cu uleiul de masline, ceapa si usturoiul.

Adaugam marinada peste muschiuletii de porc si ii lasam jumatate de ora sa isi ia aromele.

◊ Pentru o aroma mai intensa, puteti pune carnea la marinat in frigider, cu o seara inainte de a o gati.

Intr-un vas de jena asezam muschiuletii de porc, cu tot cu marinada si ii acoperim cu o folie de aluminiu.

◊ Daca doriti, prajiti muschiuletii intr-o tigaie cateva minute, intorcandu-i pe toate partile, inainte de a-i pune la cuptor si scadeti timpul de coacere la jumatate.

Dam vasul la cuptorul preincalzit la 180° grade pentru aprox. 20 de minute.

Scoatem folia de aluminu si lasam muschiuletii la cuptor inca 10 minute, la functia grill, intorcandu-i la jumatatea timpului.

Cand sunt gata ii acoperim din nou cu folia de aluminiu pana in momentul servirii.

Intre timp, curatam si tocam marunt cele doua cepe si varza. Punem varza intr-un castron, adaugam o lingurita de sare peste ea si o strangem in pumni sa se inmoaie.

Intr-o cratita sotam ceapa in ulei, vreo 2 minute la foc mediu, apoi adaugam varza si amestecam. Cand aproape tot lichidul a scazut, turnam apa calda si o lasam sa se gateasca pana scade lichidul din nou.

Adaugam bulionul, rosiile cherry, mararul si cimbrul uscat. Amestecam totul si mai tinem pe foc inca vreo 10 minute.

Servim imediat muschiuletul de porc taiat felii alaturi de varza dulce calita.

The post Muschiulet de porc la cuptor cu varza calita appeared first on kitchen4bu.ro.

Fiind tot pe drumuri in aceasta zi frumoasa de vara, a fost musai sa pregatesc ceva rapid pentru cina. Iar fiindca ne plac mult mancarurile gatite la cuptor, asta am si facut: cotlete de porc cu cartofi si ciuperci.

Traybake-urile sunt versatile, se pot gati legumele si carnea preferate intr-o singura tava fara a fi nevoie sa pierzi prea mult timp in bucatarie. Eu le ador si pentru faptul ca hartia de copt ma salveaza de la spalatul vaselor, deci un alt castig!

Ingrediente Cotlete de porc cu cartofi si ciuperci la tava:

(2 portii)

• 6 cotlete de porc fara os
• 7-8 cartofi
• 1 ardei capia rosu mic
• 4 ciuperci champignon brune mari
• 3-4 linguri ulei de masline
• 1 lingurita boia afumata
• 1 lingurita usturoi pudra
• patrunjel uscat
• fulgi de chili
• piper
• sare

Mod de preparare:

Curatam cartofii, ii taiem in sferturi si ii punem intr-o tava pe hartie de copt.

Tamponam cu servetele de hartie bucatile de cotlet pentru a le usca si le asezam in tava printre cartofi.

Asezonam atat cartofii cat si carnea, pe toate partile, cu condimentele de mai sus.

Dam tava la cuptorul preincalzit la 200º de grade.

Dupa 15 minute scoatem tava si adaugam ciupercile taiate in sferturi si ardeiul felii.

Dupa alte 15 minute intoarcem carnea si legumele pe cealalta parte, lasandu-le inca 10 minute sa se rumeneasca.

Servim cu mujdei de usturoi simplu sau cu branza rasa.

The post Cotlete de porc cu cartofi si ciuperci la tava appeared first on kitchen4bu.ro.

Tocanita din pulpa de porc cu legume servita cu piure de cartofi, un fel de mancare de suflet. Duminica se mananca romaneste, asa ca va invit la masa! 😀

Ingrediente Tocanita de porc:

(6 portii)

• 1 kg pulpa de porc
• 3 cepe
• 2 ardei capia rosii
• 4 morcovi
• 6 tije de apio
• 30 ml ulei
• 700 ml apa
• 3 linguri pasta de ardei dulci
• 2 linguri pasta de tomate
• 2 foi de dafin
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1 lingurita maghiran uscat
• patrunjel proaspat tocat
• piper
• sare
• Optional: 2-3 linguri faina + 150 ml apa rece

Mod de preparare Tocanita de porc:

Curatam pulpa de porc de pielite si de grasime. O taiem in bucati mari de vreo 4-5 cm si o punem intr-un bol.

Curatam toate legumele si le spalam. Taiem ceapa, ardeii si apio in felii potrivite, iar morcovul rondele.

Intr-o oala sau cratita incapatoare incingem uleiul si adaugam carnea.

O lasam sa se gateasca la foc mediu vreo 5-7 minute, amestecand din cand in cand, pana se albeste, dupa aceea adaugam pe rand ceapa, morcovii, ardeiul si apio.

Lasam carnea impreuna cu legumele la calit inca vreo 10-12 minute, amestecand mereu sa nu se prinda.

Stingem totul cu apa fierbinte si punem pasta de ardei, pasta de tomate, foile de dafin si restul condimentelor.

Punem capacul si lasam sa fiarba 25 de minute daca folosim oala sub presiune sau aprox. 1 ora pentru o cratita normala.

◊ Pentru aceasta reteta eu am folosit oala sub presiune. Daca folositi o cratita puneti capacul, fierbeti totul la foc mic pana ce carnea se inmoaie bine, iar daca lichidul scade prea tare completati cu apa fierbinte.

Dupa ce tocanita a fiert, amestecam faina cu apa rece pana obtinem o pasta si o adaugam in oala.

Amestecam pana incepe sa se ingroase si lasam sa bolboroseasca inca 2-3 minute.

◊ Daca doriti o tocanita mai lichida sau nu doriti sa folositi faina, puteti omite aceasta etapa.

Stingem focul si adaugam patrunjelul proaspat tocat.

Servim tocanita cu un piure de cartofi, cu mamaliga sau orez, alaturi de o salata sau de muraturi, totul dupa preferinte.

The post Tocanita de porc appeared first on kitchen4bu.ro.

Am facut de cateva ori coaste de porc la cuptor, dar niciodata nu am reusit sa le fotografiez. De data aceasta m-am straduit si am reusit sa le fac atat poze, cat si un plating dragut care sa le puna in valoare.

Cartofii la cuptor i-am ales ca si garnitura, pentru ca sunt preferatii nostri si cred ca sunt cea mai buna varianta cand vine vorba de orice carne de porc.

Normal ca eu am avut extra preferinte si nu m-am lasat fara o salata simpla de varza cu morcov, ca sa mai taie din grasimea costitelor, iar ketchup-ul nu este preferinta mea aici… 😀

Ingrediente Coaste de porc cu cartofi aurii la cuptor:

Pentru coastele de porc si cartofi:

(2 portii)

• 1 bucata coaste de porc de aprox. 500g
• 10 cartofi medii
• 4 linguri sos barbecue
• 1 lingura miere
• 1 lingurita boia
• 1 lingurita pudra de usturoi
• sare
• piper

Pentru salata de varza:

• 200g varza
• 1 morcov mare
• 1 lingura otet
• 1 lingura ulei
• sare
• piper

Mod de preparare Coaste de porc cu cartofi aurii la cuptor:

Pregatim coastele, le curatam de grasimea in exces, pielitele inestetice si le crestam, dealungul oaselor, membrana de pe partea interioara.

◊ Daca avem posibilitatea, ar fi recomandat sa inlaturam membrana de pe partea interioara a coastelor, astfel ele nu se vor strange cand se gatesc.

Curatam cartofii, ii spalam, ii taiem in doua si ii tamponam cu un prosop de bucatarie, sa nu ramana apa pe ei.

Amestecam intr-un bol sosul barbecue, mierea si celelalte condimente, apoi ungem carnea pe ambele parti cu acest amestec. Lasam carnea 30 de minute la odihnit, la temperatura camerei, sa isi ia din aroma condimentelor.

Pregatim o tava pe care o tapetam cu doua coli de hartie de copt, punem coastele in mijloc si cartofii in jurul lor. Condimentam cartofii doar cu sare si piper, nu este necesar sa punem ulei pentru ca isi vor lasa costitele grasimea.

Punem tava la cuptorul preincalzit, la 200°C pentru 1 ora. Dupa 30 de minute intoarcem cartofii si costitele pe cealalta parte si reducem temperatura la 170°C.

Intre timp, taiem varza fin, dam morcovul pe razatoare si le amestecam impreuna cu otetul, uleiul, sarea si piperul dupa gust.

Verificam coastele cu o furculita, iar daca nu sunt facute le mai lasam 10 minute in cuptor.

◊ Uneori cartofii se gatesc mai repede decat coastele, astfel ii putem scoate din cuptor si lasam carnea in continuare la facut.

Luam un blat de lemn, punem in mijloc coastele taiate, intr-o parte cartofii, in cealalta parte punem bolul cu salata de varza si ketchup-ul (optional). Servim totul alaturi de o bere rece.

The post Coaste de porc cu cartofi aurii la cuptor appeared first on kitchen4bu.ro.

Vreau sa va impartasesc ideea mea de a reutiliza o bucata din friptura facuta in week-end si abandonata in frigider, la care nu mai prea poftim. Va marturisesc ca urasc sa arunc mancarea si incerc pe cat se poate sa folosesc fiecare leguma, bucatica de carne sau branza ramasa stinghera prin frigider.

Optiuni prin care puteti valorifica si voi resturile alimentare sunt multe, de la paste „cu ceva” pana la salate, tarte, sosuri sau sandwich-uri. Va propun sa salvati si voi o bucata de friptura, sa faceti o salata sau un sandwich la fel de apetisant ca al meu si sa spuneti NO food waste !

Ingrediente Pulled pork sandwich cu salata coleslaw:

Pentru 4 chifle:

• Gasiti reteta postata aici.

Pentru fasiile de carne (pulled pork):

• 250-300 g friptura din cotlet de porc
• 3-4 linguri sos barbecue
• 2 linguri ketchup
• piper

Pentru salata coleslaw:

• 250 g varza alba
• 1-2 morcovi
• 1 ceapa rosie mica
• 3 linguri iaurt grecesc
• 1 lingura maioneza
• 1 lingura otet de mere
• 1 lingurita zahar
• sare
• piper

Mod de preparare Pulled pork sandwich cu salata coleslaw:

Pentru aceste sandwich-uri am folosit reteta mea de Chifle pentru burgeri sau hot-dog si va recomand sa o incercati daca va permite timpul. De asemenea puteti cumpara chiflele si economisi timpul, voi decideti. 🙂

Pregatim carnea astfel: taiem friptura felii si  fiecare felie o desfacem in fasii cu ajutorul a doua furculite. Punem carnea intr-un bol alaturi de sosul barbecue, ketchup-ul, piperul dupa gust si amestecam bine.

Pentru salata coleslaw (salata de varza cu sos cremos) curatam toate legumele, tocam varza cat mai fin posibil, morcovul il taiem bastonase sau il dam pe razatoarea cu ochiuri mari si ceapa rondele subtiri.

Separat facem dressingul din iaurt, maioneza, otet, zahar, sare, piper si  il amestecam apoi cu legumele tocate.

Montam sandwich-ul: taiem chifla in doua, punem 1-2 linguri de carne cu sos si salata deasupra in cantitatea dorita de fiecare.

The post Pulled pork sandwich cu salata coleslaw appeared first on kitchen4bu.ro.