O galette cu pere, mere si nuci cine doreste? Nu va pot spune cat de buna a iesit pentru ca trebuie sa va convingeti singuri. Am pus toata toamna in aceasta tarta rustica si o cupa de inghetata peste ea, iar acum va dau reteta mai departe!

Ingrediente Galette cu pere, mere si nuci:

Pentru aluat:

• 260 g faina 000
• 130 g unt 82% rece
• 1 galbenus de ou
• 2 linguri zahar pudra
• 3-4 linguri apa rece
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• 500 g pere bine coapte (cantarite dupa curatare)
• 1 mar mare
• 50 g samburi de nuca
• Zeama de la 1/2 lamaie
• 2-3 linguri zahar brun
• 1 lingura rasa amidon de porumb
• 1 lingurita scortisoara

Extra:

• 1 albus de ou (ramas de la aluat)
• 2 linguri zahar brun
• Inghetata de vanilie

Mod de preparare:

Punem in bolul robotului de bucatarie faina, sarea, zaharul si untul taiat bucatele.

Mixam cateva secunde pana obtinem firimituri de aluat, apoi adaugam galbenusul amestecat cu apa. Mixam iar pana aluatul se leaga.

Il scoatem si il punem in frigider invelit intr-o folie de plastic.

Curatam perele, marul si le taiem felii. Le stropim cu zeama de lamaie si adaugam restul ingredientelor, apoi amestecam.

Preincalzim cuptorul la 180° de grade si pregatim o tava mare.

Intindem aluatul intre doua hartii de copt si ii dam o forma rotunda cu diametrul de aprox. 32 cm.

Transferam aluatul in tava cu tot cu hartiile de copt, dar dezlipim hartia de deasupra.

Punem umplutura in centrul aluatului, lasand neacoperita o margine de 4-5 cm.

Tocam grosier samburii de nuca si ii presaram peste pere si mere.

Impaturam marginea lasata peste umplutura, lasand aluatul sa cada cat mai natural.

Ungem marginea cu albusul batut si presaram peste zaharul brun.

Dam la cuptor pentru aprox. 45 de minute sau pana cand marginea devine aurie.

Lasam la racit jumatate de ora, apoi punem inghetata deasupra si o devoram.

The post Galette cu pere, mere si nuci appeared first on kitchen4bu.ro.

Bagajele sunt gata, cei dragi ne asteapta, deci sarbatorile acestea le vom petrece in deplasare. Sper ca nu e prea tarziu, dar nu puteam sa va las asa fara un desert de pus sub brad pentru Moșu’. Am facut acum ceva timp acesti biscuiti cu faina de migdale si capsuni liofilizate, practic ne-am baut pe ei atat de fragezi si buni au iesit.

Desigur ca puteti adauga alte bunatati in locul capsunilor, de exemplu: stafide, merisoare, fulgi de ciocolata, nuci sau chiar diverse seminte. Important este sa aveti reteta de baza salvata ca imaginatia vine pe loc!

Ingrediente Biscuiti cu faina de migdale si capsuni liofilizate:

• 150 g faina
• 100 g faina de migdale
• 50 g zahar pudra
• 1 ou
• 125 g unt cu minim 80% grasime
• Sare
• 30 g capsuni liofilizate Mixit (sau alte fructe uscate, ciocolata, nuci sau seminte).

Mod de preparare:

Intr-un bol amestecati ingredientele uscate, adaugati oul, untul rece (dat pe razatoare este mai usor de incorporat in aluat) si capsunile maruntite.

Framantati pana aluatul se leaga, nu mai mult, il transferati pe o folie de plastic si il rulati sub forma unui cilindru strangand capetele foliei.

Dati batonul obtinut la frigider pentru minim 1 ora.

Preincalziti cuptorul la 170 de grade cu ventilatie, scoateti aluatul din frigider si taiati biscuitii de aprox. 1 cm grosime, apoi ii asezati pe o tava acoperita cu hartie de copt.

Coaceti timp de 13-15 minute, verificandu-i mereu sa nu se rumeneasca prea tare.

Cand sunt gata ii lasati sa se raceasca in tava (pentru ca sunt fragili), apoi ii puteti transfera pe un platou.

The post Biscuiti cu faina de migdale si capsuni liofilizate appeared first on kitchen4bu.ro.

A durat ceva pana am decis ca aceasta sa fie reteta perfecta pentru a pune in valoare frumoasa primita in dar de la Kitchen Shop. Am ales o tarta dulce-amaruie si tare buna, o combinatie ideala intre ciocolata neagra si capsunile parfumate in ton cu primavara ce tocmai a sosit. Cat despre tava ceramica folosita, va pot spune ca blatul s-a copt uniform, iar un alt lucru important este ca am reusit sa portionez tarta direct in forma si sa scot feliile fara nici o problema.

Daca v-am facut curiosi, toata luna martie pe www.kitchenshop.ro gasiti la pretul de 165 lei, cu o reducere de 30% fata de pretul initial de 236 lei. Setul este format din 2 forme de copt elegante de 24 si 28 cm, care sunt fabricate in Franta si dupa parerea mea sunt mega utile in orice bucatarie. Beneficiati de reducere cu o simpla inscriere ca si membru in KitchenShop Club.

Mai am in plan o tarta sarata, dar pana atunci va las mai jos reteta pentru tarta mea delicioasa cu ciocolata neagra si capsuni.

Ingrediente Tarta cu ciocolata neagra si capsuni:

Pentru blat:

• 270 g faina
• un praf de sare
• 2 linguri zahar pudra
• 140 g unt rece (cu minim 80% grasime)
• 1 galbenus
• 1 lingura smantana (cu minim 20% grasime)
• 2-3 linguri de apa rece

Pentru ganache de ciocolata:

• 300 g ciocolata neagra (cu 50% si 75% cacao)
• 250 ml smantana dulce pentru frisca
• 30 g unt

Pentru topping:

• 250-300 g capsuni
• 30 g ciocolata neagra
• 1 lingura smantana dulce pentru frisca
• cateva patratele de ciocolata

Mod de preparare:

Intr-un bol amestecam faina, sarea si zaharul cu untul dat pe razatoare.

Framantam aluatul pana incepe sa se lege, lucrand repede pentru a nu se topi untul.

Separat amestecam galbenusul cu smantana si apa, apoi adaugam compozitia peste aluat.

Framantam pana cand adunam tot aluatul sub forma unei bile, la nevoie mai adaugam o lingura de apa rece.

Il infasuram intr-o folie de plastic si il punem in frigider pentru aprox. 30 de minute.

Scoatem aluatul din folie si il intindem cu sucitorul intre doua hartii de copt.

Il asezam in forma de copt de 24 cm si taiem marginile in exces cu ajutorul sucitorului.

Intepam din loc in loc cu o furculita sa nu se umfle la copt.

Coacem aluatul cu o greutate deasupra, pentru 25-30 de minute la cuptorul preincalzit la 180 grade.

Dupa ce il scoatem din cuptor il lasam sa se raceasca la temperatura camerei.

Rupem ciocolata in bucati mai mici si o punem intr-un bol.

Punem smantana dulce pe foc pana incepe sa dea in clocot, apoi o turnam peste ciocolata.

Amestecam repede pana la omogenizare, adaugam untul si continuam sa amestecam pana acesta se topeste.

Turnam ganache-ul de ciocolata peste blatul racit si punem tarta la frigider pentru minim 1 ora.

Inainte de servire asezam deasupra capsunile taiate in jumatati si patratelele de ciocolata.

Intr-o ceasca topim ciocolata la microunde, adaugam smantana si amestecam pana obtinem un sos.

Decoram tarta cu sosul obtinut, turnandu-l in fir subtire peste capsuni.

The post Tarta cu ciocolata neagra si capsuni appeared first on kitchen4bu.ro.

Nu puteam sa inchei seria retetelor de Paste din acest an fara desertul specific acestei sarbatori, adica cozonacul. Si pentru ca am vazut pe internet prea multi cozonaci cu nuca, de data asta am ales sa incerc ceva diferit: cozonac cu gem de capsuni si ciocolata alba! Suna bine, nu? Va las reteta mai jos, in cazul in care nu v-ati decis ce desert sa alegeti pentru aceste sarbatori, va recomand cu drag aceasta creatie!

Ingrediente Cozonac cu gem de capsuni si ciocolata alba:

Pentru aluat:

• 500 g faina tip 000 (sau faina pentru cozonaci)
• 3 oua mari
• 150 ml lapte
• 100 g zahar
• 80 g unt cu min. 80% grasime
• 1 plic drojdie
• 1 plic zahar vanilat
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• 450 g gem de capsuni
• 2-3 linguri amidon
• zeama de la 1/2 de lamaie

Pentru uns:

• 1 ou mic
• 1 lingura de lapte

Pentru glazura:

• 100 g ciocolata alba Nestle Dessert Blanc

Mod de preparare:

Intr-un bol incapator amestecam faina cu sarea si le punem deoparte.

In alt bol mai mic punem drojdia impreuna cu 2-3 linguri din cantitatea de lapte incalzit inainte si 1 lingura de zahar.

Lasam 10 minute pana drojdia se activeaza (face bule).

Separat incalzim laptele si punem zaharul in el, amestecand pana acesta se dizolva.

Intr-un alt bol spargem ouale si le batem putin.

Facem o adancitura in faina si adaugam amestecul cu drojdia, laptele cu zaharul si ouale.

Framantam aluatul pana ce incepe sa se lege, apoi topim untul si il incorporam putin cate putin.

Continuam sa framantam pana aluatul se dezlipeste de maini si devine neted.

Il punem la dospit pentru minim 1 ora intr-un castron si il acoperim cu folie de plastic.

Intre timp pregatim umplutura, punand gemul la incalzit intr-o craticioara.

Adaugam zeama de lamaie si amidonul dizolvat in putina apa, apoi amestecam pana obtinem un gem mai gros decat cum era initial.

Il lasam la racorit si revenim la aluat.

Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, il rasturnam pe blatul de lucru uns inainte cu ulei si il impartim in doua bucati egale.

Luam fiecare bucata si o intindem intr-o patura nu foarte subtire, sub forma unui dreptunghi.

Distribuim jumatate din umplutura pe suprafata aluatului, il rulam strans si il punem deoparte.

La fel procedam si cu cealalta bucata de aluat.

Luam apoi rulourile de aluat si le asezam unul langa altul, impletindu-le pentru a forma cozonacul.

Asezam cozonacul cu grija intr-o forma de chec acoperita cu hartie de copt.

Acoperim cozonacul cu o punga de plastic si lasam sa dospeasca intr-un loc caldut pentru inca 1 ora.

Dupa ce a crescut, facem un amestec din ou si lapte si ungem cozonacul cu el.

Cu o scobitoare mica intepam cozonacul din loc in loc pentru a evita formarea unui gol de aer in el.

Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aprox. 50 de minute.

Verificam la jumatatea timpului, iar daca pare ca se rumeneste prea tare, il acoperim in cuptor cu o hartie de copt udata inainte.

Cand este gata il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca in forma de copt.

Dupa vreo 2 ore, topim ciocolata si o turnam peste cozonac, niveland-o cu ajutorul unei spatule.

Dam la rece pana ciocolata se intareste si cozonacul se poate felia.

The post Cozonac cu gem de capsuni si ciocolata alba appeared first on kitchen4bu.ro.

Din seria dulciurilor de post va prezint urmatoarea reteta de cornulete cu magiun fragede si delicioase. Le-am facut intr-o seara pe repede inainte si am fost incantata de rezultat. Chiar daca sunt de post au iesit atat de bune incat trebuia sa va las si voua reteta.

Ingrediente Cornulete de post cu magiun:

(16 bucati)

• 270 g faina
• 70 ml ulei de cocos (sau de floarea soarelui)
• 70 ml apa minerala
• 80 g zahar
• esenta de migdale
• 1/2 plic praf de copt
• un praf de sare
• 130-150 g magiun de prune
• Zahar pudra

Mod de preparare:

Intr-un bol punem uleiul, apa, zaharul, esenta de migdale si amestecam pana ce zaharul se dizolva.

Adaugam faina, praful de copt si sarea, apoi framantam pana obtinem un aluat omogen.

Impachetam aluatul intr-o folie de plastic si il punem la frigider pentru 30 de minute.

Scoatem aluatul si il intindem sub forma unui dreptunghi, intr-o patura de aprox. 0,5 cm grosime.

Taiem apoi in dreptunghiuri de 7-8 cm lungime si 3-4 cm latime.

Pe fiecare bucata de aluat punem cate o lingurita de magiun de prune si o rulam sub forma unui cilindru.

Asezam cornuletele intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Le coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aprox. 20 de minute.

Dupa ce s-au racit le pudram cu zahar si le servim alaturi de o cafea buna.

The post Cornulete de post cu magiun appeared first on kitchen4bu.ro.

O placinta taraneasca cu prune asa ca la mama ei, plina de fructe, aromata si delicioasa. Asa as descrie desertul de mai jos. Ahh, si obligatoriu de incercat toamna aceasta!

Ingrediente Placinta taraneasca cu prune:

Pentru aluat:

• 2 oua
• 140 g unt topit
• un praf de sare
• 6 linguri de zahar
• 70 ml lapte
• 370 g faina
• 1 plic de drojdie

Pentru umplutura:

• 26-28 de prune
• 10 linguri de zahar

Extra:

• 3 linguri de gris
• 1 ou mic
• zahar pudra

Mod de preparare:

Punem ingredientele pentru aluat la masina de facut paine in ordinea scrisa si setam functia de framantare si dospire.

◊ Daca nu aveti o masina de facut paine puteti framanta aluatul manual sau la robot si il lasati la dospit 1 ora.

Intre timp taiem prunele in sferturi si le amestecam cu zaharul intr-un bol.

Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, il impartim in doua.

Prima foaie o intindem cu mainile pe o hartie de copt direct in tava (eu am folosit o tava de 20×35 cm).

Peste aluat presaram grisul si adaugam prunele.

Intindem a doua foaie de aluat si o asezam peste prune, apoi o ungem cu ou batut.

Punem placinta la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru aprox. 35 de minute.

Dupa ce se raceste se poate pudra cu zahar, dupa preferinte.

The post Placinta taraneasca cu prune appeared first on kitchen4bu.ro.

Dintre toate deserturile ce le-am pregatit in ultimul timp, pentru mine acest Cobbler este favoritul si este ca un omagiu adus capsunilor din acest sezon. Tot ce iti poti dori de la un asemenea desert sunt dulcele-acrisor al capsunilor plus acel crocant dat de biscuitele rumenit. Iar daca ii puneti si un mot de inghetata, veti ramane fara cuvinte, asa ca mine…

Ingrediente Cobbler cu capsuni:

Pentru umplutura:

• 800 g capsuni (cantarite dupa curatare)
• 80 g zahar
• 2 linguri amidon din porumb

Pentru aluatul fraged:

• 200 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita sare
• 80 g zahar
• 100 ml smantana lichida
• 120 g unt

Extra:

• o bucatica de unt (pentru uns forma)
• 3-4 linguri zahar brun
• inghetata preferata

Mod de preparare Cobbler cu capsuni:

Curatam si spalam capsunile, apoi le taiem in jumatati si/sau sferturi in functie de dimensiunea lor.

Le punem intr-un bol si le amestecam bine cu zaharul si cu amidonul.

Ungem o forma de copt cu unt si punem capsunile in ea, cu tot cu zeama ce au lasat-o in bol.

◊ Eu am folosit o forma rotunda de copt din ceramica cu diametrul de 26 cm si 2 forme mici tip ramekin, dar pentru cantitatile date se poate folosi doar forma rotunda.

Intr-un bol amestecam faina cu praful de copt, sarea si zaharul, adaugam untul si amestecam cu o furculita.

Cand incep sa se faramiteze turnam smantana si continuam sa amestecam pana aluatul incepe sa se lege.

Rupem bucati din aluat si il asezam din loc in loc peste capsuni, apoi il presaram cu zaharul brun.

Dam cobbler-ul la cuptorul preincalzit la 190° de grade pentru 40-45 de minute, pana cand se rumeneste.

Il lasam sa se raceasca vreo jumatate de ora, apoi il putem servi simplu sau cu o cupa de inghetata deasupra.

The post Cobbler cu capsuni appeared first on kitchen4bu.ro.

Cand te apuca pofta de dulce si improvizezi imediat ceva bun cu cateva ingrediente avute in dotare, nu poti decat sa obti o tarta delicioasa asa ca a mea! Ideea acestui desert a pornit de la o conserva de ananas uitata prin camara ce trebuia pusa in valoare intr-un anume fel.

Chiar daca pentru voi am scris aceasta reteta in varianta homemade, ea se poate face si in varianta super rapida, cu un plic de budinca de vanilie si un mix pentru blat de tarta, ambele de la Dr. Oetker. Recunosc ca eu am facut-o in varianta rapida, dar iese la fel de buna si dupa reteta de mai jos, poate chiar mai buna.. stiu asta sigur pentru ca deja am primit feedback-ul vostru pozitiv. 😉

Ingrediente Tarta cu budinca de vanilie si ananas:

(8 portii)

Pentru blat:

• 270 g faina
• 130 g unt cu minim 82% grasime
• 1 galbenus
• 2 linguri de zahar
• 3-4 linguri de apa rece
• un praf de sare

Pentru budinca:

• 3 galbenusuri
• 60 g zahar
• 25 g amidon din porumb
• 250 ml lapte
• esenta de vanilie
• 25 g unt

Pentru decor:

• 7-8 rondele de ananas din conserva (sau proaspat)

Mod de preparare Tarta cu budinca de vanilie si ananas:

Intr-un bol amestecam faina, sarea si zaharul cu untul taiat bucatele.

Incepem sa framantam aluatul pana incepe sa se lege, lucrand repede pentru a nu se topi untul.

Adaugam galbenusul si cate o lingura de apa, pana cand adunam tot aluatul sub forma unei bile.

Il infasuram intr-o folie de plastic si il punem in frigider pentru aprox. 15 minute.

Scoatem aluatul din folie si il intindem cu sucitorul intre doua hartii de copt.

Il asezam in forma de copt (de preferat forma cu fundul detasabil) si dezlipim hartia de deasupra.

Taiem marginile in exces, apoi il intepam din loc in loc cu o furculita sa nu se umfle la copt.

Coacem aluatul de preferat cu o greutate deasupra, pentru 20-25 de minute la cuptorul preincalzit la 180 grade.

Dupa ce il scoatem din cuptor il lasam sa se raceasca si preparam crema.

Intr-un castron mixam galbenusurile impreuna cu zaharul, iar cand au devenit pufoase adaugam amidonul.

Intr-o cratita punem laptele la fiert la foc mic, impreuna cu esenta de vanilie.

Cand acesta incepe sa se infierbante, adaugam in fir subtire galbenusurile, amestecand continuu cu un tel pana crema se ingroasa.

Oprim focul si incorporam untul in crema, apoi o lasam la racit pentru 5 minute.

Turnam crema peste aluatul rece si o nivelam cu o spatula.

Decoram cu feliile de ananas si punem tarta la rece pana in momentul servirii.

The post Tarta cu budinca de vanilie si ananas appeared first on kitchen4bu.ro.

Nu avea cum sa treaca aceasta toamna fara sa fac macar o data clasica, gustoasa, minunata prajitura cu mere si aluat fraged.

Asa ca, cu ajutorul mamei am cantarit ingredientele fain frumos, am preparat-o, i-am facut sedinta foto iar acum o public pentru voi cu mare drag!

Cum a iesit ? Normal ca a iesit exceptionala, altfel nu s-ar povesti!

Ingrediente Prajitura cu mere si aluat fraged:

Pentru aluat:

• 450 g faina
• 3 linguri indulcitor Sly (sau zahar pudra)
• un praf de sare
• 200 g smantana cu minim 24% grasime
• 180 g untura de porc (sau unt cu 80% grasime)
• 1 ou mare
• un varf de cutit de bicarbonat
• 1 lingurita otet

Pentru umplutura:

• 2 kg mere (cantarite intregi inainte de curatare)
• 100 g indulcitor Sly (sau zahar pudra)
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingura zeama de lamaie

Extra:

• 50 g faina pentru framantat
• 2-3 linguri de gris
• indulcitor sau zahar pentru pudrat

Mod de preparare Prajitura cu mere si aluat fraged:

Intr-un bol combinam faina cu indulcitorul si cu sarea.

Intr-un bol mai mare, amestecam cu un tel smantana, untura de porc si oul, pana la omogenizare.

Punem intr-un loc bicarbonatul, il stingem cu otet aprox. 1 minut, apoi amestecam.

Cu o lingura luam din faina si o incorporam trepat in amestecul de ingrediente umede.

Incepem sa framantam cu o mana pana cand aluatul incepe sa se lege.

Presaram faina pe blatul de lucru, turnam aluatul si continuam sa il framantam pana se dezlipeste de maini.

Ii dam o forma de bila si il punem intr-o folie la frigider pentru jumatate de ora.

Pentru umplutura, curatam merele si le dam pe razatoarea mare.

Le punem la calit intr-o cratita impreuna cu indulcitorul, scortisoara si zeama de lamaie.

Amestecam din cand in cand sa nu se prinda si le gatim la foc mediu pana scade tot lichidul.

Cand sunt gata le lasam sa se racoreasca vreo 15 minute.

Intre timp, scoatem aluatul de la rece si il impartim in doua parti egale.

Pudram blatul de lucru cu faina si intindem cu sucitorul prima foaie de aluat.

O punem intr-o tava acoperita cu hartie de copt si o presaram cu gris.

Distribuim umplutura de mere pe toata suprafata si o nivelam bine.

Intindem a doua foaie de aluat, o rulam pe sucitor si ii dam drumul usor peste umplutura.

Impungem aluatul cu o furculita din loc in loc sa nu se umfle la copt.

Dam prajitura la cuptorul preincalzit, la 180 de grade pentru 30 de minute.

O lasam sa se racoreasca, apoi o pudram cu zahar si o taiem dupa bunul plac.

The post Prajitura cu mere si aluat fraged appeared first on kitchen4bu.ro.

A venit toamna, este timpul pentru copt bunataturi! Ca sa fac ceva in aceasta privinta, am preparat niste Branzoici pufoase si moi, perfecte alaturi de o cana cu lapte cald. Stiu ca v-am facut pofta, sa nu ma certati, va las si reteta!

Ingrediente Branzoici:

(24 bucati)

Pentru aluat:

• 100 ml apa
• 100 g smantana cu minim 20% grasime
• 70 ml ulei
• 2 oua
• 1 praf de sare
• 1 plic zahar vanilat
• 80 g zahar
• 500 g faina
• 1 plic drojdie

Pentru umplutura:

• 320 g branza dulce de vaci
• 1 ou
• 4 linguri zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 2 linguri gris
• 20-30 g stafide
• esenta de rom
• coaja de lamaie

Pentru uns:

• 1 ou mic
• 1 lingurita iaurt

Mod de preparare Branzoici:

Punem toate ingredientele in ordinea lor, la masina de facut paine si selectam programul pentru aluat.

Daca nu aveti o masina de facut paine, se pot framanta manual toate ingredinetele, cateva minute, pana obtinem un aluat elastic.

Lasam aluatul format la dospit, intr-un castron acoperit cu un prosop de bucatarie pentru aprox. 1 ora.

Branza dulce o faramitam cu o furculita apoi adaugam oul, zaharul, zaharul vanilat, grisul, stafidele, esenta de rom si coaja de lamaie. Amestecam toate ingredientele si o punem deoparte.

Presaram pe blatul de lucru putina faina, turnam aluatul si il intindem intr-o patura de aprox. 1 cm.

Taiem aluatul in patratele cu latura de 8-10 cm si punem in mijlocul fiecarui patrat cate o lingurita din umplutura de branza.

Luam capetii si ii unim doi cate doi, pe diagonala, peste umplutura, obtinand astfel niste pachetele.

Le asezam, pe rand, pe o tava tapetata cu hartie de copt si le mai lasam la dospit 10 minute, in tava.

Intr-un bol mic, batem oul cu iaurtul si ungem cu o pensula fiecare branzoaica cu amestecul obtinut.

Dam branzoicile la cuptorul preincalzit la 180° grade pentru aprox. 25-30 de minute.

Dupa ce se racesc cateva minute, le presaram cu zahar pudra si le servim cu pofta.

The post Branzoici appeared first on kitchen4bu.ro.