Cea mai buna combinatie descoperita in ultimul timp: hummus cu salata tabbouleh si paine prajita. Tabbouleh este o salata de patrunjel de origine libaneza care mai contine, pe langa patrunjel, rosii, ceapa, menta si bulgur.

Reteta originala este cu bulgur, dar daca se intampla sa nu aveti in acel moment, merge foarte bine atat cu cous-cous cat si cu quinoa, varianta aleasa de mine astazi. Iar ca sa simplific si mai mult modul de preparare, am folosit quinoa la conserva, gata preparata.

Ingrediente Salata tabbouleh cu quinoa:

• 1 conserva mica quinoa (150 g quinoa fiarta, aprox. 50 g nefiarta)
• 2 legaturi patrunjel proaspat
• 1 rosie mare
• 1/2 ceapa rosie
• Zeama de la o lamaie
• 2 linguri ulei de masline
• Cateva frunze de menta proaspata (sau menta uscata)
• Piper
• Sare

Mod de preparare:

Spalam si taiem in cubulete rosia si ceapa rosie, apoi maruntim patrunjelul si menta.

Le punem intr-un bol impreuna cu quinoa scursa de apa.

Asezonam cu zeama de lamaie, ulei de masline, sare, piper si amestecam bine.

Lasam salata sa stea 15 minute inainte de a o consuma pentru ca va avea un gust mai bun.

O servim musai cu hummus si paine prajita/lipii/wasa sau ce va place voua.

The post Salata tabbouleh cu quinoa appeared first on kitchen4bu.ro.

Ciorbele nu lipsesc din meniul saptamanal, asa am fost obisnuita de mica, asa continui traditia. Imi plac in special deoarece nu sunt conditionate de vreo reteta, se poate jongla cu ingredientele folosite si pot fi pregatite de oricine, chiar si fara prea multe cunostinte in bucatarie, in plus sunt un mod bun de a folosi unele legume uitate prin frigider.

Propunerea mea pentru masa de sarbatori este aceasta ciorba de vacuta gustoasa si hranitoare, care poate fi facuta extrem de repede daca detineti o oala sub presiune ce va scuteste mult din timpul de gatire. Deci, haideti sa va spun cum o prepar!

Ingrediente Ciorba de vacuta:

(Pentru 8 portii)

• 2-3 bucati rasol de vita cu os (aprox. 800g)
• 3 l de apa
• 3 morcovi mari
• 1 pastarnac mare
• 2 radacini patrunjel
• 3-4 tije de apio
• 2 cepe
• 4 cartofi medii
• 100 g conopida congelata
• 150-200 g fasole verde congelata
• 4 champignon brune
• 1 borcan mic cu zarzavat pentru ciorbe (se poate inlocui cu 2 rosii mari si 1-2 ardei)
• 250 ml bulion de rosii
• 1 lingura bors de la Vegeta
• Patrunjel si/sau marar proaspat
• Piper
• Sare

Mod de preparare:

Punem rasolul la fiert in apa cu sare in oala sub presiune pentru 30 de minute, sau intr-o oala clasica 1-2 ore pana poate fi patruns usor cu o furculita.

Intre timp curatam, spalam si tocam toate legumele.

Dupa ce carnea a fiert o scoatem pe un tocator, o luam de pe os si o taiem cubulete.

Daca folosim oala sub presiune, adaugam in oala legumele, carnea, zarzavatul pentru ciorbe si bulionul, apoi punem iar la fiert pentru 20 de minute.

Daca folosim oala clasica, adaugam legumele, lasam la fiert aprox. 30 de minute, adaugam zarzavatul pentru ciorbe si bulionul, apoi lasam la fiert inca 10 minute.

La final adaugam borsul, asezonam cu piper si sare dupa gust si verdeturile tocate.

The post Ciorba de vacuta appeared first on kitchen4bu.ro.

Daca in urmatoarea perioada aveti in plan sa preparati niste chiftele, sarmale sau chiar cativa carnati de la zero, va anunt ca pe va asteapta deja produsul lunii Noiembrie, . Eleganta, practica, usor de utilizat si depozitat, o puteti achizitiona la pretul de 199 lei, redusa cu 43% din pretul intreg de 350 lei.

Eu am pus-o repede la treaba, am tocat carnea de vita pentru aceste Kafta, niste chiftele libaneze fripte pe bete de frigarui, fragede, super aromate si simplu de preparat. Le puteti servi in lipie ca si mine sau alaturi de hummus, tabbouleh, sau chiar langa o garnitura de orez fiert. Va spun mai jos cum le-am pregatit si sper sa va fac pofta!

Ingrediente Kafta de vita:

Pentru 8 bucati Kafta:

• 500 g pulpa de vita
• 1 ceapa mica
• 1/2 legatura patrunjel
• 1 lingurita sare
• 1/4 lingurita piper
• 1 lingurita coriandru
• 1 lingurita 5 spices
• 1/2 lingurita sumac

Pentru servit:

• Lipii libaneze mici
• Salata verde
• Rosie
• Castravete
• Ceapa rosie
• Lamaie
• Sos Tzatziki

Mod de preparare:

Taiem pulpa de vita in bucati mai mici si le dam prin masina de tocat carne.

Adaugam peste carnea tocata ceapa si patrunjelul maruntite, apoi condimentele.

Framantam compozitia timp de 1-2 minute pana incepe sa se lege.

Formam chiftelele cu mana direct pe frigarui.

Incingem tigaia grill si le prajim cate 2 minute pe ambele parti.

Servim Kafta pe lipie cu legume si sos tzatziki.

The post Kafta de vita appeared first on kitchen4bu.ro.

Un set superb de , marca Emile Henry, a poposit in bucataria mea luna aceasta. Setul este produsul lunii Octombrie pe si il puteti achizitiona la pretul de 179 lei cu o reducere de 30% fata de pretul intreg de 256 lei.

Vin la fix pentru sezonul cozonacilor babani pentru ca au dimensiunea de 31 x 13 cm, sunt fabricate din ceramica rezistenta la socuri termice, sunt elegante si practice, iar garantia de 10 ani te determina sa le cumperi pe loc.

Prima intentie a fost sa le inaugurez pregatind un cozonac sau un chec, dar am descoperit intre timp aceasta paine pull-apart aromatizata cu unt, patrunjel si usturoi care a iesit FABULOASA! Va las reteta mai jos, iar daca o incercati astept pareri.

Ingrediente Paine pull-apart cu unt, patrunjel si usturoi:

Pentru aluat:

• 600 g faina
• 2 oua
• 230 ml lapte
• 60 ml apa calduta
• 4 linguri unt topit +1 lingura pentru uns forma/bolul
• 2 linguri zahar + 1 lingurita pentru starter
• 1 lingurita sare
• 7 g drojdie uscata

Pentru untul aromatizat:

• 100 g unt la temperatura camerei
• 1/2 legatura patrunjel
• 1 catel de usturoi
• 1 lingurita sare
• 50 g parmezan

Mod de preparare:

Intr-un bol mare pregatim un starter din apa, drojdie si o lingurita de zahar.

Amestecam si lasam 5 minute pana face bule si se activeaza drojdia.

Adaugam pe rand laptele caldut, untul topit, ouale batute, sarea si zaharul, amestecand totul.

Punem 550 g din faina si amestecam cu o lingura pana se formeaza un aluat lipicios.

Framantam apoi cu mana adaugand restul de 50 g de faina.

Aluatul trebuie sa fie bine legat si putin lipicios.

Il punem intr-un bol curat uns cu putin unt topit, il acoperim cu un prosop si il lasam la dospit aprox. 1 ora si jumatate, pana ce isi dubleaza volumul.

Intre timp pregatim untul aromatizat.Maruntim patrunjelul si usturoiul, le adaugam peste untul moale, punem sarea, amestecam bine si le lasam deoparte.

Rasturnam aluatul pe blatul de lucru infainat si il intindem cu sucitorul intr-o patura dreptunghiulara de aprox. 30 x 40 cm.

Distribuim untul aromat pe toata suprafata aluatului cu ajutorul unei spatule.

Presaram apoi parmezanul maruntit sau ras.

Cu o rola de pizza taiem aluatul in jumatate pe lung si de trei ori pe lat astfel incat sa obtinem 8 dreptunghiuri.

Impaturam in doua fiecare bucata de aluat.

Ungem cu unt topit o forma de copt ceramica pentru cozonac, suprapunem cate 3 bucati de aluat si le aranjam in ea cu partea indoita in jos (vezi video AICI).

Acoperim cu o folie de plastic si lasam la dospit inca 30 de minute.

Preincalzim cuptorul la 180 grade, luam folia si punem painea la copt pentru aprox. 25 de minute.

Cand s-a rumenit, o lasam sa se raceasca 10 minute si apoi o putem scoate pe un tocator.

Se serveste calda, obligatoriu!

The post Paine pull-apart cu unt, patrunjel si usturoi appeared first on kitchen4bu.ro.

Spaghete cu creveti si rosii cherry, cu sos de vin alb, mult usturoi si parmezan sunt preferatele mele si se potrivesc perfect pentru o cina de weekend.

Ingrediente Spaghete cu creveti si rosii cherry:

(2 portii)

• 200 g spaghete La Molisana
• 250 g creveti congelati
• 50 ml ulei de masline
• 50 g unt
• 4-5 catei de usturoi
• 10 rosii cherry
• 1/2 lamaie
• 100 ml vin alb sec
• patrunjel
• parmezan
• piper
• sare

Mod de preparare:

Fierbem spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj.

Intr-o tigaie punem la foc mic uleiul de masline si untul, iar cand acesta s-a topit adaugam usturoiul feliat subtire.

Dupa 1 minut adaugam crevetii si stingem cu vin, lasand 2 minute sa se evapore alcoolul.

Taiem rosiile cherry in jumatati si le punem peste creveti, apoi stoarcem jumatatea de lamaie.

Cand crevetii au devenit roz stingem focul, rasnim piperul si adaugam sare si o mana de patrunjel tocat.

Punem spaghetele peste si amestecam totul.

Servim cu parmezan din belsug.

Mare pofta!

 

The post Spaghete cu creveti si rosii cherry appeared first on kitchen4bu.ro.

Daca inca ati mai gasit fasole proaspata prin piete sau supermarket-uri, eu va las aceasta reteta clasica, cunoscuta in toate regiunile tarii.

Unii ii spun pastai scazute, altii mancare de pastai, iar altii pur si simplu fasole pastai cu rosii. Nu conteaza denumirea, tot ceea ce conteaza este gustul, si ca sa il obtineti, aceasta mancarica trebuie facuta in sezon din pastai proaspete.

Mai exista o varianta la fel de buna in care se inlocuieste sosul de rosii cu smantana, iar patrunjelul cu mararul. In final, oricare dintre variante le-ati alege, macar o data pe an profitati din plin de aceasta leguma minunata.

Ingrediente Fasole galbena cu sos de rosii:

(3 portii)

• 350 g fasole galbena pastai (gata curatata)
• 1/2 ardei capia rosu
• 1 ceapa
• 1 lingura ulei
• 300 ml apa fierbinte
• 1 lingura pasta de ardei dulce
• 250 ml sos de rosii (sau rosii in conserva)
• 1 catel de usturoi
• patrunjel verde
• sare

Mod de preparare Fasole galbena cu sos de rosii:

Curatam, tocam marunt ceapa si o punem la calit cu o lingura de ulei, timp de 1 minut.

Adaugam ardeiul tocat marunt si pastaile de fasole rupte sau intregi, dupa preferinte.

Turnam apa fierbinte, punem putina sare si lasam la fiert aprox. 30 de minute, sub capac.

Cand fasolea este aproape fiarta, adaugam pasta de ardei, sosul de rosii si amestecam.

Lasam totul la fiert inca 15 minute, fara capac.

Razalim usturoiul direct in cratita, tocam patrunjelul si il punem peste fasole.

Amestecam pentru ultima data, stingem focul si acoperim cu un capac sa se intrepatrunda aromele.

Servim fasolea scazuta calda sau rece, alaturi de orice tip de carne.

The post Fasole galbena cu sos de rosii appeared first on kitchen4bu.ro.

Osso buco sau “os cu gaura” cum zice italianul, este un fel de tocana din rasol de vitel cu adaos de legume, servita alaturi de faimosul orez Milanez si un mixt de condimente numit Gremolata. Eu am ales sa fac acest preparat intr-o varianta “light” si mai rapida decat ar fi trebuit in mod normal, folosind oala sub presiune si sarind peste etapa prajirii rasoalelor.

Neavand toate ingredientele la indemana, am omis sa adaug vinul, atat la tocana cat si la risotto, iar in loc de sofran si unt am pus curry si smantana grasa. Oricum rezultatul a fost unul WOW, ne-a placut foarte mult acest fel de mancare din categoria comfort food si cu siguranta il voi repeta, pregatit autentic de data aceasta. Enjoy!

Ingrediente Osso buco:

(4 portii)

Pentru tocana de rasol:

• 4 bucati rasol de vitel (aprox. 1 kg)
• 1 morcov
• 1 ceapa mare
• 4 catei de usturoi
• 4 linguri pasta de ardei dulci
• 450-500 ml sos de rosii
• 100 ml apa
• 150 ml vin rosu sec
• 1 lingura sare
• piper

Pentru risotto:

• 250 g orez (de preferat cu bob rotund)
• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa mica
• 800 ml supa de pui
• 1 lingurita turmeric
• 1 lingurita sare
• 2 linguri smantana grasa (de preferat unt)
• 2 linguri parmezan ras

Pentru servit:

• 2 lingurite gremolata (reteta AICI)

Mod de preparare Osso buco:

Curatam toate legumele, le spalam si le tocam marunt.

In oala sub presiune adaugam pe rand: rasoalele de vitel, morcovul, ceapa, usturoiul, pasta de ardei, sosul de rosii, apa, vinul, piperul si sarea.

Punem capacul, punem oala pe aragaz la foc mare pana incepe sa suiere, apoi reducem focul la minim si lasam la fiert pentru aprox. 30 de minute.

◊ Daca nu aveti o oala sub presiune puteti pregati mancarea si intr-o oala obisnuita, astfel timpul de gatire se mareste cu inca 1 ora, iar cand lichidul scade trebuie completat cu apa calda.

Intre timp, curatam si tocam marunt ceapa, apoi o punem impreuna cu uleiul de masline, la calit intr-o cratita pentru 2 minute.

Adaugam orezul si mai lasam 1 minut la calit, amestecand mereu. Punem turmericul, sarea si jumatate din supa de pui, care trebuie sa fie calda.

Lasam sa fiarba pentru aprox. 20 de minute, amestecand din cand in cand si completand cu supa de pui cand lichidul incepe sa scada.

La sfarsit adaugam smantana si parmezanul ras, amestecam bine si acoperim orezul cu un capac.

Revenim la oala sub presiune, deschidem capacul dupa ce presiunea a scazut si mai lasam Osso buco sa fiarba fara capac, pentru inca 15 minute.

Pregatim gremolata dupa reteta de aici.

Servim cald, cate un rasol alaturi de 4-5 linguri de risotto si gremolata presarata deasupra.

The post Osso buco appeared first on kitchen4bu.ro.

Gremolata este un amestec de ierburi maruntite, in special patrunjel, usturoi si coaja de citrice, sau lamaie in varianta clasica. Originara din Italia, este folosita in special pentru a acompania preparatul numit Osso buco.

De asemenea, gremolata poate fi presarata si peste alte feluri de mancare cu carne sau legume, oferind mancarii o savoare minunata. Eu am ales sa o prepar sub forma de sos, adaugandu-i ulei de masline.

Ingrediente Sos Gremolata:

• coaja de la 2-3 lamai
• 1 legatura mica de patrunjel
• 1 catel de usturoi
• Optional: 2 linguri ulei de masline + sare

Mod de preparare Sos Gremolata:

Tocam marunt patrunjelul, dam pe razatoarea fina usturoiul si coaja de la lamai.

Amestecam cele 3 ingrediente pentru a obtine o gremolata sub forma de condiment.

◊ Daca doriti sa o preparati ca si mine, sub forma de sos, adaugati uleiul de masline si un praf de sare.

The post Sos Gremolata appeared first on kitchen4bu.ro.