M-am tot intrebat daca merita reteta asta un loc pe blog, iar astazi am gasit raspunsul: DA! Totul a pornit de la o portie de mamaliga facuta acum 2 zile. Pentru ca nu aveam de gand sa o arunc si pentru ca imi ramasese si o ultima portie de varza, le-am combinat. Si ce ma bucur!

Stiu ca in unele zone aceasta combinatia este una obisnuita, dar la noi in familie nu am incercat-o. Daca tineti post puteti pregati varza fara carne si renuntati la smantana. Ce ziceti, am reusit sa pun in valoare o simpla si umila mancare de varza murata cu carne de porc?

Ingrediente Varza murata cu carne de porc si mamaliga:

(4 portii)

Pentru varza cu carne:

• 1 capatana mica de varza murata
• 300 g pulpa de porc
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1/2 ardei rosu
• 1 lingura ulei
• 1-2 cani de apa
• 1 lingura boia
• Cimbru
• Marar
• Piper

Pentru mamaliga:

• 1 l apa
• 200 g faina de malai
• Sare

Mod de preparare:

Prima data tocam varza si o lasam vreo jumatate de ora la desarat, intr-un bol cu apa rece.

Curatam ceapa, morcovul si ardeiul, apoi le tocam. Taiem carnea in bucati.

Intr-o cratita punem carnea la calit in ulei aprox. 5 minute, impreuna cu ceapa, morcovul si ardeiul.

Aruncam apa de pe varza, o mai clatim o data si o adaugam in cratita.

Turnam o cana de apa, asezonam cu piper, cimbru si boia, apoi lasam la fiert, cu capac, vreo 30-40 de minute.

In cazul in care scade lichidul, completam cu inca o cana de apa.

Verificam sa fie fiarta varza, stingem focul si adaugam mararul.

Nu mai adaugam sare deoarece este destul de sarata varza.

Pentru mamaliga, turnam malaiul in ploaie in apa clocotita in care am adaugat putina sare.

Fierbem cu capac timp de 20 de minute, amestecand mereu.

Servim mancarea de varza cu mamaliga si smantana.

The post Varza murata cu carne de porc si mamaliga appeared first on kitchen4bu.ro.

Nu stiu ce relatii aveti voi cu varza de Bruxelles, dar pentru mine a fost o leguma ciudatica, de consumat maxim o data pe an. Spun a fost, pentru ca am incercat reteta asta si ne-am cam imprietenit. Leguma aia amaruie s-a transformat automat intr-un gratin delicios datorita combinatiei cu sunca prajita si sosul de smantana cremos. Daca ii mai dati o sansa verzei de Bruxelles, trebuie sa o gatiti asa!

Ingrediente Gratin de varza de Bruxelles cu sunca si sos de mustar:

(1 portie)

• 250 g varza de Bruxelles
• 35 g sunca de porc afumata (cubulete)
• 1/2 ceapa mica
• 120 ml smantana dulce de gatit
• 1 lingurita mustar cu boabe (Dijon sau clasic)
• 50 g cascaval
• 1 lingura ulei de masline
• Piper
• Sare

Mod de preparare:

Taiem cotorul, curatam varza de frunzele ofilite si taiem in doua bucatile mai mari.

Le punem pe o tava acoperita cu hartie de copt si le asezonam cu ulei de masline, sare si piper.

Punem varza la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aprox. 30 de minute.

Dupa ce s-a rumenit o scoatem intr-o forma de copt individuala.

Prajim cubuletele de sunca intr-o tigaie si le punem peste varza cu tot cu grasimea lasata.

Punem iar tigaia pe foc si calim 1-2 minute ceapa maruntita.

Adaugam smantana lichida si mustarul.

Lasam la foc mic 2 minute, condimentam cu sare, piper si amestecam.

Turnam sosul peste varza si sunca.

Dam pe razatoare cascavalul si il presaram deasupra.

Punem forma la cuptor cam 15 minute la 180 de grade, pana ce cascavalul se rumeneste.

Sfarsit!

The post Gratin de varza de Bruxelles cu sunca si sos de mustar appeared first on kitchen4bu.ro.

Nu stiu ce ingredient magic am pus in aceste sarmale, dar au reusit sa fie cele mai bune sarmale fara carne de pana acum.

Daca ma gandesc mai bine, cred ca tot farmecul acestora sta in ciupercile folosite in umplutura, si mai precis hribii. Ei dau acel gust extraordinar mancarii si inlocuiesc foarte usor carnea din compozitie.

Sfatul meu este sa faceti rost de hribi daca vreti sa obtineti sarmale gustoase, adorate de toata familia.

Ingrediente Sarmale cu ciuperci (hribi):

(32-34 sarmale mici)

• 1 capatana mare de varza murata
• 250 g hribi decongelati (sau 500 g ciuperci proaspete)
• 170 g orez cu bob rotund
• 2 cepe mari
• 2-3 morcovi
• 1 bucata telina
• 50 ml ulei
• 200 ml bulion de rosii
• 2-3 frunze de dafin
• cateva crengute de cimbru
• marar proaspat
• piper
• sare

Mod de preparare Sarmale cu ciuperci (hribi):

Rupem frunzele de la varza murata, le punem intr-un castron si le acoperim cu apa rece, lasandu-le sa stea la desarat cel putin jumatate de ora.

◊ Pentru ca au fost foarte sarate, eu le-am lasat in apa rece de seara pana a doua zi cand le-am folosit.

Aruncam apa, luam pe rand cate o frunza si ii decupam nervurile ingrosate, pe care le pastram pentru mai tarziu, apoi taiem frunzele in doua si le punem deoparte.

Curatam ceapa, morcovii si telina, le taiem in bucati mai mici si le macinam pe rand la robotul de bucatarie.

◊ Daca nu aveti un robot de bucatarie, puteti da legumele pe razatoare mica.

Hribii decongelati ii stoarcem de apa in exces si ii macinam la robot sau ii tocam foarte marunt.

◊ Procedam la fel si daca folosim ciuperci proaspete.

Intr-o cratita punem la calit in ulei ceapa, morcovii si telina. Le sotam aprox. 5 minute, amestecand mereu.

Adaugam hribii si continuam gatirea inca 3-4 minute. Asezonam cu sare si piper, apoi adaugam mararul tocat si stingem focul.

Orezul il spalam bine, il stoarcem de apa si il adaugam peste legume, amestecand totul foarte bine.

Luam pe rand cate o frunza de varza, punem o lingura de umplutura, o rulam strans si introducem capetele in interior cu ajutorul degetelor.

Punem sarmalele formate pe o farfurie intinsa si continuam pana cand folosim toata umplutura.

Tocam nervurile ce le-am decupat de la frunze si frunzele de varza ce nu le-am folosit.

Intr-o oala de fonta sau de lut asezam intr-un strat jumatate din cantitatea de varza tocata si incepem sa cladim sarmalele orizontal, una langa alta.

Acoperim sarmalele cu restul de varza tocata, turnam bulionul, punem crengutele de cimbru si foile de dafin.

La final completam cu apa calda pana ce ajungem la nivelul sarmalelor si punem capacul.

Dam oala la cuptorul preincalzit la 170° de grade pentru aprox. 3 ore, dar verificam din ora in ora stadiul lor.

Cand sunt gata stingem focul si le lasam in cuptorul cald pana in momentul servirii.

The post Sarmale cu ciuperci (hribi) appeared first on kitchen4bu.ro.

Cand vine vorba de combinatia dintre carne de porc si varza, am impresia ca intreaga toamna este concentrata in aceasta. Plin de gust si savoare, preparat tipic romanesc, sunt sigura ca nu lipseste din meniul familiilor voastre.

Cel mai bun lucru este ca varza si carnea de porc pot fi gatite atat impreuna cat si separat, ca si in cazul de fata. In final, oricum ar fi gatite, ele se pupa bine de tot. Si daca nu ma credeti, incercati si voi sa va convingeti!

Ingrediente Muschiulet de porc la cuptor cu varza calita:

(4 portii)

Pentru muschiuletul de porc:

• 2 muschiuleti de porc
• 50 ml ulei de masline
• 1 ceapa mica
• 3-4 catei de usturoi
• ierburi uscate (cimbru, rozmarin, patrunjel)
• 1 lingura boia
• 100 ml apa
• piper
• sare

Pentru varza calita:

• 700 g varza
• 2 cepe medii
• 50 ml ulei
• 200 ml apa calda
• 150 ml bulion de rosii
• 10 rosii cherry
• cimbru uscat
• marar
• piper
• sare

Mod de preparare Muschiulet de porc la cuptor cu varza calita:

Curatam o ceapa mica si cateii de usturoi, apoi le tocam marunt. Facem o marinada amestecand toate condimentele cu uleiul de masline, ceapa si usturoiul.

Adaugam marinada peste muschiuletii de porc si ii lasam jumatate de ora sa isi ia aromele.

◊ Pentru o aroma mai intensa, puteti pune carnea la marinat in frigider, cu o seara inainte de a o gati.

Intr-un vas de jena asezam muschiuletii de porc, cu tot cu marinada si ii acoperim cu o folie de aluminiu.

◊ Daca doriti, prajiti muschiuletii intr-o tigaie cateva minute, intorcandu-i pe toate partile, inainte de a-i pune la cuptor si scadeti timpul de coacere la jumatate.

Dam vasul la cuptorul preincalzit la 180° grade pentru aprox. 20 de minute.

Scoatem folia de aluminu si lasam muschiuletii la cuptor inca 10 minute, la functia grill, intorcandu-i la jumatatea timpului.

Cand sunt gata ii acoperim din nou cu folia de aluminiu pana in momentul servirii.

Intre timp, curatam si tocam marunt cele doua cepe si varza. Punem varza intr-un castron, adaugam o lingurita de sare peste ea si o strangem in pumni sa se inmoaie.

Intr-o cratita sotam ceapa in ulei, vreo 2 minute la foc mediu, apoi adaugam varza si amestecam. Cand aproape tot lichidul a scazut, turnam apa calda si o lasam sa se gateasca pana scade lichidul din nou.

Adaugam bulionul, rosiile cherry, mararul si cimbrul uscat. Amestecam totul si mai tinem pe foc inca vreo 10 minute.

Servim imediat muschiuletul de porc taiat felii alaturi de varza dulce calita.

The post Muschiulet de porc la cuptor cu varza calita appeared first on kitchen4bu.ro.

Halloumi este o branza semi-tare, traditionala cipriota, din lapte de oaie si capra. Avand un punct de topire ridicat ea este perfecta pentru a fi gatita la gratar sau prajita. Aceasta salata a aparut fara sa imi fac o lista de ingrediente, pur si simplu am folosit meiul si cateva legume ce le aveam prin frigider, care credeam eu ca se combina placut ca si gust.

Rezultatul? A fost WOW! Nu aveam prea mari asteptari de la o “branza fripta”, dar aceasta chiar m-a dat pe spate si cu siguranta o voi pune de acum inainte pe lista de cumparaturi. Ca un mic pont: branza halloumi se serveste imediat dupa ce a fost gatita altfel se intareste si devine gumoasa.

Ingrediente Salata cu branza halloumi, rucola si mei:

(1 portie)

• 100 g branza halloumi (eu am folosit varianta cu busuioc)
• 3-4 linguri mei
• 1 rosie mica
• putina varza rosie
• o mana de rucola
• cateva frunze de spanac
• 1 lingurita pasta de masline
• 1 lingura ulei de masline
• zeama de lamaie

Mod de preparare Salata cu branza halloumi, rucola si mei:

Fierbem meiul in apa cu sare pentru 10-12 minute. Dupa ce a fiert il punem la scurs intr-o sita.

Taiem felii subtiri rosia si varza rosie. Spalam si uscam rucola si spanacul.

Pe o farfurie intinsa aranjam intercalat legumele si meiul. Adaugam zeama de lamaie si uleiul de masline.

Taiem in felii de 1 cm branza halloumi si o stropim cu putin ulei de masline.

Incingem o tigaie grill si punem branza in tigaie pentru 1-2 minute pe fiecare parte, pana ce se rumeneste.

Aranjam feliile de halloumi peste salata. Punem pasta de masline deasupra si servim salata imediat.

The post Salata cu branza halloumi, rucola si mei appeared first on kitchen4bu.ro.

Am facut de cateva ori coaste de porc la cuptor, dar niciodata nu am reusit sa le fotografiez. De data aceasta m-am straduit si am reusit sa le fac atat poze, cat si un plating dragut care sa le puna in valoare.

Cartofii la cuptor i-am ales ca si garnitura, pentru ca sunt preferatii nostri si cred ca sunt cea mai buna varianta cand vine vorba de orice carne de porc.

Normal ca eu am avut extra preferinte si nu m-am lasat fara o salata simpla de varza cu morcov, ca sa mai taie din grasimea costitelor, iar ketchup-ul nu este preferinta mea aici… 😀

Ingrediente Coaste de porc cu cartofi aurii la cuptor:

Pentru coastele de porc si cartofi:

(2 portii)

• 1 bucata coaste de porc de aprox. 500g
• 10 cartofi medii
• 4 linguri sos barbecue
• 1 lingura miere
• 1 lingurita boia
• 1 lingurita pudra de usturoi
• sare
• piper

Pentru salata de varza:

• 200g varza
• 1 morcov mare
• 1 lingura otet
• 1 lingura ulei
• sare
• piper

Mod de preparare Coaste de porc cu cartofi aurii la cuptor:

Pregatim coastele, le curatam de grasimea in exces, pielitele inestetice si le crestam, dealungul oaselor, membrana de pe partea interioara.

◊ Daca avem posibilitatea, ar fi recomandat sa inlaturam membrana de pe partea interioara a coastelor, astfel ele nu se vor strange cand se gatesc.

Curatam cartofii, ii spalam, ii taiem in doua si ii tamponam cu un prosop de bucatarie, sa nu ramana apa pe ei.

Amestecam intr-un bol sosul barbecue, mierea si celelalte condimente, apoi ungem carnea pe ambele parti cu acest amestec. Lasam carnea 30 de minute la odihnit, la temperatura camerei, sa isi ia din aroma condimentelor.

Pregatim o tava pe care o tapetam cu doua coli de hartie de copt, punem coastele in mijloc si cartofii in jurul lor. Condimentam cartofii doar cu sare si piper, nu este necesar sa punem ulei pentru ca isi vor lasa costitele grasimea.

Punem tava la cuptorul preincalzit, la 200°C pentru 1 ora. Dupa 30 de minute intoarcem cartofii si costitele pe cealalta parte si reducem temperatura la 170°C.

Intre timp, taiem varza fin, dam morcovul pe razatoare si le amestecam impreuna cu otetul, uleiul, sarea si piperul dupa gust.

Verificam coastele cu o furculita, iar daca nu sunt facute le mai lasam 10 minute in cuptor.

◊ Uneori cartofii se gatesc mai repede decat coastele, astfel ii putem scoate din cuptor si lasam carnea in continuare la facut.

Luam un blat de lemn, punem in mijloc coastele taiate, intr-o parte cartofii, in cealalta parte punem bolul cu salata de varza si ketchup-ul (optional). Servim totul alaturi de o bere rece.

The post Coaste de porc cu cartofi aurii la cuptor appeared first on kitchen4bu.ro.

Vreau sa va impartasesc ideea mea de a reutiliza o bucata din friptura facuta in week-end si abandonata in frigider, la care nu mai prea poftim. Va marturisesc ca urasc sa arunc mancarea si incerc pe cat se poate sa folosesc fiecare leguma, bucatica de carne sau branza ramasa stinghera prin frigider.

Optiuni prin care puteti valorifica si voi resturile alimentare sunt multe, de la paste „cu ceva” pana la salate, tarte, sosuri sau sandwich-uri. Va propun sa salvati si voi o bucata de friptura, sa faceti o salata sau un sandwich la fel de apetisant ca al meu si sa spuneti NO food waste !

Ingrediente Pulled pork sandwich cu salata coleslaw:

Pentru 4 chifle:

• Gasiti reteta postata aici.

Pentru fasiile de carne (pulled pork):

• 250-300 g friptura din cotlet de porc
• 3-4 linguri sos barbecue
• 2 linguri ketchup
• piper

Pentru salata coleslaw:

• 250 g varza alba
• 1-2 morcovi
• 1 ceapa rosie mica
• 3 linguri iaurt grecesc
• 1 lingura maioneza
• 1 lingura otet de mere
• 1 lingurita zahar
• sare
• piper

Mod de preparare Pulled pork sandwich cu salata coleslaw:

Pentru aceste sandwich-uri am folosit reteta mea de Chifle pentru burgeri sau hot-dog si va recomand sa o incercati daca va permite timpul. De asemenea puteti cumpara chiflele si economisi timpul, voi decideti. 🙂

Pregatim carnea astfel: taiem friptura felii si  fiecare felie o desfacem in fasii cu ajutorul a doua furculite. Punem carnea intr-un bol alaturi de sosul barbecue, ketchup-ul, piperul dupa gust si amestecam bine.

Pentru salata coleslaw (salata de varza cu sos cremos) curatam toate legumele, tocam varza cat mai fin posibil, morcovul il taiem bastonase sau il dam pe razatoarea cu ochiuri mari si ceapa rondele subtiri.

Separat facem dressingul din iaurt, maioneza, otet, zahar, sare, piper si  il amestecam apoi cu legumele tocate.

Montam sandwich-ul: taiem chifla in doua, punem 1-2 linguri de carne cu sos si salata deasupra in cantitatea dorita de fiecare.

The post Pulled pork sandwich cu salata coleslaw appeared first on kitchen4bu.ro.