O galette cu pere, mere si nuci cine doreste? Nu va pot spune cat de buna a iesit pentru ca trebuie sa va convingeti singuri. Am pus toata toamna in aceasta tarta rustica si o cupa de inghetata peste ea, iar acum va dau reteta mai departe!

Ingrediente Galette cu pere, mere si nuci:

Pentru aluat:

• 260 g faina 000
• 130 g unt 82% rece
• 1 galbenus de ou
• 2 linguri zahar pudra
• 3-4 linguri apa rece
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• 500 g pere bine coapte (cantarite dupa curatare)
• 1 mar mare
• 50 g samburi de nuca
• Zeama de la 1/2 lamaie
• 2-3 linguri zahar brun
• 1 lingura rasa amidon de porumb
• 1 lingurita scortisoara

Extra:

• 1 albus de ou (ramas de la aluat)
• 2 linguri zahar brun
• Inghetata de vanilie

Mod de preparare:

Punem in bolul robotului de bucatarie faina, sarea, zaharul si untul taiat bucatele.

Mixam cateva secunde pana obtinem firimituri de aluat, apoi adaugam galbenusul amestecat cu apa. Mixam iar pana aluatul se leaga.

Il scoatem si il punem in frigider invelit intr-o folie de plastic.

Curatam perele, marul si le taiem felii. Le stropim cu zeama de lamaie si adaugam restul ingredientelor, apoi amestecam.

Preincalzim cuptorul la 180° de grade si pregatim o tava mare.

Intindem aluatul intre doua hartii de copt si ii dam o forma rotunda cu diametrul de aprox. 32 cm.

Transferam aluatul in tava cu tot cu hartiile de copt, dar dezlipim hartia de deasupra.

Punem umplutura in centrul aluatului, lasand neacoperita o margine de 4-5 cm.

Tocam grosier samburii de nuca si ii presaram peste pere si mere.

Impaturam marginea lasata peste umplutura, lasand aluatul sa cada cat mai natural.

Ungem marginea cu albusul batut si presaram peste zaharul brun.

Dam la cuptor pentru aprox. 45 de minute sau pana cand marginea devine aurie.

Lasam la racit jumatate de ora, apoi punem inghetata deasupra si o devoram.

The post Galette cu pere, mere si nuci appeared first on kitchen4bu.ro.

Nu stiti ce sa faceti cu resturile de paine veche? Va zic eu, faceti budinca de paine. Asta am facut eu cu resturile de paine cu maia de la Vatra Calda. Pot sa va spun ca a iesit o deliciosenie si a trecut testul gustului, deci va las reteta aici.

P.S.: Cozonacul de la Pasti poate avea aceeasi soarta!

Ingrediente Budinca de paine:

• 300 g paine cu maia Vatra Calda (se poate inlocui cu resturi de chec, cozonac, bagheta)
• 4 oua
• 500 ml lapte
• 3-4 linguri zahar de cocos Nuts for Nuts (sau zahar brun)
• 1 lingurita scortisoara
• Esenta de vanilie
• O bucatica de unt
• 40 g stafide
• 50 g merisoare
• 30 g nuci
• 1 lingura zahar pudra

Mod de preparare:

Taiati painea in bucatele si asezati jumatate din cantitate intr-o forma de copt unsa cu unt.

Presarati jumatate din cantitatea de stafide, merisoare si nuci, apoi puneti restul de paine si din nou restul de stafide, merisoare si nuci.

Intr-un bol amestecati ouale cu zaharul, laptele, scortisoara si esenta de vanilie.

Turnati compozitia peste paine, acoperiti cu folie si lasati la frigider pentru 1-2 ore.

Scoateti de la rece si coaceti budinca in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aprox. 40 de minute.

Lasati budinca sa se raceasca timp de jumatate de ora, pudrati cu zahar si serviti.

The post Budinca de paine appeared first on kitchen4bu.ro.

Incepem saptamana cu o reteta de post, o combinatie interesanta de ingrediente, unele de nearuncat, care m-a cucerit chiar daca nu eram prea sigura ca o sa imi placa. Salata calda de cartofi, linte si varza kale invaluita intr-un dressing dulce acrisor ce face toti banii!

Ca sa mearga treaba repede o puteti include in meniu atunci cand faceti o cantitate mai mare de cartofi la cuptor si va raman pentru a doua zi sau puteti faceti un efort sa ii gatiti special pentru salata, nu o sa va para rau! E prima data cand gatesc varza kale si imi place mai mult decat varza de Bruxelles. Voi ati mai incercat kale, ce parere aveti?

Ingrediente Salata calda de cartofi, linte si varza kale:

Pentru salata:

• 200 g cartofi cruzi (sau 150 g gatiti)
• 1/2 conserva linte verde (aprox. 120 g)
• 70 g varza kale
• 1 lingura de merisoare deshidratate
• 2-3 jumatati de nuca
• 1 catel de usturoi
• 1 lingurita ulei de masline
• sare

Pentru dressing:

• 1 lingura ulei de masline
• zeama de la 1/2 de lamaie
• 1 lingurita de miere
• 1 lingura mustar cu boabe
• sare

Mod de preparare:

Curatam cartofii, ii spalam si ii uscam bine, apoi ii taiem in sferturi si ii punem intr-o tava pe hartie de copt.

Condimentam cartofii dupa bunul plac si punem tava la cuptorul preincalzit la 200 grade pentru aprox. 30 de minute. Sariti peste acest pas daca aveti deja cartofi gatiti (fierti sau copti) prin frigider.

Intr-o tigaie antiaderenta punem uleiul de masline, usturoiul maruntit si varza kale rupta in bucatele.

Punem sare si o sotam 2 minute pana incepe sa se inmoaie.

Adaugam cartofii gatiti, iar apoi lintea din conserva scursa de lichid.

Amestecam usor si mai lasam pe foc vreo 2 minute.

Intre timp maruntim nucile si facem dressingul din ingredientele mentionate mai sus.

Scoatem legumele intr-o farfurie adanca, adaugam deasupra merisoarele, nuca si dressingul.

Amestecam usor si servim salata calda.

The post Salata calda de cartofi, linte si varza kale appeared first on kitchen4bu.ro.

Ia cu leurda! Pesto de leurda este o alta reteta din seria retetelor cu buruieni de primavara. Dupa un research amanuntit am ajuns la varianta asta. Normal ca am fost curioasa si am fiert repede niste paste sa il testez. Bunicel! A iesit putin cam iute dar depinde mult de cat de batrana e leurda. Mai am in plan sa il folosesc peste niste cartofi copti, sa vedem ce o sa iasa.

Ingrediente Pesto de leurda:

• 120 g leurda (cam 3 legaturi)
• 100 g miez de nuca
• 30 g cascaval de vaca maturat
• 4-5 linguri ulei de masline
• zeama de la jumatate de lamaie
• 1 lingurita de sare

Mod de preparare:

Spalati leurda si o uscati bine in cateva prosoape de hartie.

Dati cascavalul pe razatoarea mica si maruntiti nucile (am procedat asa sa fie mai usor cand le mixez impreuna).

Puneti leurda in robot si o mixati.

Adaugati uleiul, sarea si zeama de lamaie si continuati pana obtineti o pasta.

La final puneti nuca si cascavalul, mai amestecati o data si gata!

Pastrati in borcan, in frigider, acoperit cu un strat subtire de ulei.

The post Pesto de leurda appeared first on kitchen4bu.ro.

Totul a pornit de la o bucata de branza de capra ramasa in frigider si de la faptul ca aveam nevoie de o gustare mai altfel. M-am inspirat, am mai improvizat si asa am ajuns sa fac acesti crostini, o combinatie de gusturi destul de reusita.

Sunt aspectuosi, eleganti si pot fi serviti ca aperitiv atunci cand aveti oaspeti. Daca aveti de gand sa ii pregatiti, sa faceti asta neaparat cu ingredientele de mai jos, nu o sa va para rau!

Ingrediente Crostini cu branza de capra, mere si nuci:

• 5 piscoturi
• 5 linguri branza de capra
• 1/2 de mar rosu
• 4-5 lingurite de miere
• 1 pumn de miez de nuca
• cimbru uscat (sau proaspat)

Mod de preparare Crostini cu branza de capra, mere si nuci:

Ungem fiecare piscot cu cate o lingura de branza de capra.

Taiem felii subtiri jumatatea de mar si asezam cate 2 felii pe fiecare piscot.

Cu o lingurita turnam mierea peste mar.

Tocam grosier miezul de nuca si il presaram peste miere.

In final adaugam putin cimbru uscat peste fiecare crostini.

The post Crostini cu branza de capra, mere si nuci appeared first on kitchen4bu.ro.

Minunatia asta de cozonac este originar din Europa Centrala si de Est si se numeste ″Povitica″ in Croatia sau ″Potica″ in Slovenia.

Ingredientele sunt aproape aceleasi ca la un cozonac romanesc, ceea ce difera este doar modul de impaturare al aluatului. Urmarind indicatiile date veti obtine un model ce se vede fabulos de la prima felie taiata, acesta fiind farmecul cozonacului.

Aluatul l-am pregatit la masina de facut paine, la capacitatea de 1 kg, astfel din cantitatea data ies 2 cozonaci gustosi. Spor la cozonacit!

Ingrediente Cozonac Povitica:

Pentru aluat:

• 200 ml lapte
• 200 g zahar pudra
• 3 oua mari
• 1 praf de sare
• 130 g unt
• 3-4 picaturi esenta de rom
• 1 plic coaja portocala Dr. Oetker
• 680 g faina
• 3 plicuri drojdie

Pentru umplutura:

• 540 g nuca
• 150 ml lapte
• 3 linguri cacao
• 1 lingurita scortisoara
• 150 g zahar
• 3-4 picaturi esenta de rom

Pentru uns:

• 1 galbenus
• 2 linguri lapte

Mod de preparare Cozonac Povitica:

Intr-un bol punem zaharul pudra si turnam peste el laptele incalzit, amestecand pana zaharul se topeste. Intr-un alt bol batem ouale cu un praf de sare. Untul in punem la topit intr-o craticioara.

Adaugam ingredientele in cuva masinii de paine astfel: amestecul de lapte, ouale, untul topit, esenta de rom, coaja de portocala, faina si la final drojdia.

Selectam programul pentru aluat care tine 1 ora si 15 minute (durata programului depinde de masina) si lasam masina de paine sa isi faca treaba.

          ◊ Daca observati dupa 2-3 minute ca masina nu reuseste sa amestece totul cum trebuie, opriti-o si amestecati de cateva ori in cuva cu o lingura, apoi reporniti-o.

          ◊ Se poate opri programul dupa etapa de framantare de aprox. 30 de minute si reporni, pentru ca aluatul sa fie framantat mai mult si mai bine.

Intre timp ne ocupam de umplutura si macinam nuca, pe care o amestecam cu restul ingredientelor pana obtinem o pasta groasa. O lasam deoparte pana dospeste aluatul.

Cand programul pentru aluat s-a incheiat, oprim masina de paine si mai lasam minim 1 ora aluatul la dospit in ea, verificand din cand in cand sa nu creasca prea tare si sa dea pe afara.

          ◊ Daca nu detineti o masina de facut paine puteti sa procedati la fel, doar framantand bine aluatul cu mana si lasandu-l la dospit minim 2 ore.

Turnam aluatul pe blatul de lucru uns cu putin ulei si il impartim in doua.

Luam prima tura de aluat si il intindem cu sucitorul intr-o foaie subtire, din centru catre margini, avand grija pe parcurs sa nu il lipim de masa.

Trebuie sa obtinem o foaie de aprox. 3 ori mai lunga decat forma de copt si latimea cam cat va permite aluatul (la mine a fost de cca. 40 de cm).

Distribuim jumatate din cantitatea de nuca pe toata suprafata aluatului, ajutandu-ne de o lingura si folosind mana, pentru a o intinde uniform.

Rulam foaia cat mai strans, incercand sa nu introducem prea mult aer pe langa umplutura.

Obtinem in final un sul de aluat, pe care il adunam in forma de S si il punem in forma de copt dreptunghiulara. Repetam tot procedeul si pentru cel de-al doilea cozonac.

Acoperim cozonacii cu un prosop de bucatarie si ii mai lasam la dospit in forme pentru inca 30-45 de minute.

Combinam galbenusul cu laptele si ungem bine cozonacii cu amestecul format.

Dam la cuptorul preincalzit la 200C pentru 15 minute, apoi continuam coacerea la 175C pentru inca 30-35 de minute.

          ◊ Sa nu se rumeneasca prea tare la suprafata, ii acoperim cu o hartie de copt sau cu o folie de aluminiu.

Scoatem cozonacii din cuptor si ii lasam in forme pana ce se racesc. Cand ii feliem ar fi bine sa ii culcam pe o parte, sa nu se rupa.

Recoamandare de servire alaturi de o cana cu lapte cald.

The post Cozonac Povitica appeared first on kitchen4bu.ro.

Finally! Am reusit sa fac granola pentru a doua oara si sa imi iasa perfect. Prima mea incercare de a face granola a esuat pentru ca am uitat-o in cuptor si nu am mai putut-o salva. De atunci au trecut vreo 3 ani, iar eu am tot amanat momentul. Asa ca de data aceasta m-am inarmat cu rabdare si am stat cuminte langa cuptor.

Astfel am descoperit aceasta minunatie, perfecta pentru micul dejun si sanatoasa. Ea se numeste Granola, noi ii putem spune cereale coapte. Fulgii de ovaz sunt baza acestui preparat, la care adaugam diferite seminte, nuci, fructe uscate, ciocolata, cocos, unt de arahide, miere, etc. Se pot face tot felul de combinatii, doar sa va puneti imaginatia la incercare.

Ingrediente Granola cu nuci si fructe uscate:

• 250 g fulgi de ovaz
• 70 ml ulei de cocos
• 4-5 linguri miere (sau sirop de agave)
• 3 linguri mix seminte (susan, in, floarea soarelui si dovleac)
• 50 g merisoare uscate
• 50 g stafide
• 100 g samburi de nuca
• 1 praf de scortisoara
• 1 praf de sare

Mod de preparare Granola cu nuci si fructe uscate:

Intr-un bol mare adaugam toate ingredientele de mai sus si le amestecam foarte bine.

◊ Stafidele si merisoarele le puteti adauga in compozitie si dupa ce o scoateti din cuptor, daca nu vreti ca fructele sa se usuce prea tare.

Tapetam o tava cu hartie de copt si intindem amestecul intr-un strat subtire.

Dam la cuptorul preincalzit, la 170°C pentru 15-20 de minute. La jumatatea timpului amestecam in compozitie si o tasam umpic cu o lingura.

◊ In final granola ar trebui sa aiba o culoare maronie, dar aveti grija sa nu o prajiti prea tare caci va avea un gust amar.

Scoatem tava din cuptor si o lasam sa se raceasca aprox. o ora, fara sa o mai atingem.

Dupa ce se raceste devine crocanta si o putem pune intr-un recipient inchis ermetic, la temperatura camerei, astfel se pastreaza foarte bine.

Servim Granola cu fructe, iaurt sau lapte.

The post Granola cu nuci si fructe uscate appeared first on kitchen4bu.ro.

Cele mai gustoase pateuri de intins pe paine sunt cele preparate acasa. Din carne, peste sau legume, ele sunt o varianta mult mai sanatoasa in comparatie cu cele din comert.

Se pot face in zeci de combinatii de ingrediente, toate dupa bunul plac, iar in 2 minute ai asigurat micul dejun, pranzul sau cina.

Acest pate din boabe de fasole alba este printre preferatele mele, dupa faimosul pate de naut (hummus), si este hranitor, sanatos si perfect pentru cei care tin post.

Ingrediente Pate de fasole boabe:

• 400 g fasole boabe fiarta (sau 2 conserve)
• 150-200 ml apa in care a fiert fasolea (sau apa din conserva)
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingura suc de lamaie
• 1 catel de usturoi
• fulgi de chilli
• cimbru uscat
• sare
• piper
• miez de nuca (pentru servit)

Mod de preparare Pate de fasole boabe:

Punem toate ingredientele de mai sus intr-un blender sau robot de bucatarie si mixam de cateva ori pana obtinem o pasta. Atat!

◊ Daca vi se pare ca pateul de fasole este prea dens si nu se amesteca cum trebuie, puteti sa mai adaugati putina apa, pana ajunge la consistenta dorita.

Servim pateul cu samburi de nuca deasupra, intins pe paine prajita, paine wasa sau orice alt fel de paine, dupa preferinte.

The post Pate de fasole boabe appeared first on kitchen4bu.ro.