V-am povestit zilele trecute pe Insta despre Macelleria di Francesca e Federico iar astazi vreau sa va arat prima reteta la care m-am gandit atunci cand am primit acele felii de carne superbe obtinute din chiulota, cea mai frageda portiune din pulpa de vita.

Tagliata este un fel principal al bucatariei italiene ce se compune in mod normal din muschi de vita gatit si apoi taiat fasii subtiri, asezat pe un pat de rucola si presarat cu parmezan. O mancare simpla si delicioasa ce pune in valoare bucata de carne din care este facuta.

Ingrediente Tagliata de vita:

• 2 felii de chiulota de vita Macelleria di Francesca e Federico
• o mana buna de rucola
• 3-4 rosii cherry
• cateva fasii de parmezan
• crema de otet balsamic
• ulei de masline
• 1/4 de lamaie
• piper
• sare

Mod de preparare:

Scoateti carnea din frigider cu jumatate de ora inainte sa o gatiti si condimentati-o cu sare, piper si cateva picaturi de ulei de masline.

Incingeti o tigaie cu fundul gros si prajiti feliile de chiulota aprox. 1-2 minute pe fiecare parte (in functie de grosimea lor).

Scoateti-le pe un tocator si acoperiti-le cu o folie sau o caserola timp de 5 minute.

Intre timp asezati rucola pe o farfurie, rosiile cherry taiate sferturi si parmezanul fasii.

Taiati apoi vita fasii subtiri perpendicular pe fibra si puneti fasiile obtinute peste rucola.

Stropiti tagliata cu zeama de lamaie, crema de otet balsamic si presarati la final sare grunjoasa.

The post Tagliata de vita appeared first on kitchen4bu.ro.

A trecut prea mult timp de cand am facut ultima data paste bolognese, deci s-a votat ce mancam azi! Numai ce am primit cateva pachete cu paste bune de la Taitei de casa Chisineu Cris 1982 printre care si acesti gnoccetti cu oua si trebuia sa le pun la treaba. Combinatia dintre gnocchetti si acest sos ragu a iest molto delizioso! Asa a luat nastere urmatoarea reteta musai de incercat la cina sau chiar la pranz.

Ingrediente Paste Bolognese (Gnocchetti alla Bolognese):

(3 portii)

• 200 g Gnocchetti cu oua Taitei de casa 1982
• 350 g carne tocata amestec porc si vita
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1/2 ardei rosu
• 3 catei de usturoi
• 2 linguri de ulei
• 1 conserva rosii cuburi
• 150 ml apa
• 1 lingurita zahar brun
• Ierburi aromatice uscate (patrunjel, cimbru, oregano)
• Piper
• Sare

Mod de preparare:

Curatam legumele, tocam marunt ceapa si ardeiul, apoi dam morcovul pe razatoarea mica.

Intr-o cratita punem ceapa la calit 1-2 minute in ulei, dupa care adaugam morcovul si ardeiul.

Punem carnea tocata peste legume si o maruntim cu o spatula.

Lasam cateva minute pe foc pana cand incepe sa se rumeneasca.

Adaugam usturoiul zdrobit, conserva de rosii si apa.

Condimentam cu ierburile aromate, zaharul, piper si sare.

Acoperim cu un capac si lasam sosul sa fiarba la foc mic 40-50 de minute amestecand din cand in cand.

Este gata cand se ridica grasimea la suprafata.

Eu am pregatit sosul cu o zi inainte, iar inainte de servire doar l-am reincalzit.

Fierbem pastele in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet.

Le adaugam in sosul fierbinte si amestecam usor, lasand pe foc inca 1-2 minute.

Folosim si cateva linguri din apa in care au fiert pastele pentru a se omogeniza mai bine.

Scoatem in farfurii si servim cu parmezan ras din belsug.

The post Paste Bolognese (Gnocchetti alla Bolognese) appeared first on kitchen4bu.ro.

Ciorbele nu lipsesc din meniul saptamanal, asa am fost obisnuita de mica, asa continui traditia. Imi plac in special deoarece nu sunt conditionate de vreo reteta, se poate jongla cu ingredientele folosite si pot fi pregatite de oricine, chiar si fara prea multe cunostinte in bucatarie, in plus sunt un mod bun de a folosi unele legume uitate prin frigider.

Propunerea mea pentru masa de sarbatori este aceasta ciorba de vacuta gustoasa si hranitoare, care poate fi facuta extrem de repede daca detineti o oala sub presiune ce va scuteste mult din timpul de gatire. Deci, haideti sa va spun cum o prepar!

Ingrediente Ciorba de vacuta:

(Pentru 8 portii)

• 2-3 bucati rasol de vita cu os (aprox. 800g)
• 3 l de apa
• 3 morcovi mari
• 1 pastarnac mare
• 2 radacini patrunjel
• 3-4 tije de apio
• 2 cepe
• 4 cartofi medii
• 100 g conopida congelata
• 150-200 g fasole verde congelata
• 4 champignon brune
• 1 borcan mic cu zarzavat pentru ciorbe (se poate inlocui cu 2 rosii mari si 1-2 ardei)
• 250 ml bulion de rosii
• 1 lingura bors de la Vegeta
• Patrunjel si/sau marar proaspat
• Piper
• Sare

Mod de preparare:

Punem rasolul la fiert in apa cu sare in oala sub presiune pentru 30 de minute, sau intr-o oala clasica 1-2 ore pana poate fi patruns usor cu o furculita.

Intre timp curatam, spalam si tocam toate legumele.

Dupa ce carnea a fiert o scoatem pe un tocator, o luam de pe os si o taiem cubulete.

Daca folosim oala sub presiune, adaugam in oala legumele, carnea, zarzavatul pentru ciorbe si bulionul, apoi punem iar la fiert pentru 20 de minute.

Daca folosim oala clasica, adaugam legumele, lasam la fiert aprox. 30 de minute, adaugam zarzavatul pentru ciorbe si bulionul, apoi lasam la fiert inca 10 minute.

La final adaugam borsul, asezonam cu piper si sare dupa gust si verdeturile tocate.

The post Ciorba de vacuta appeared first on kitchen4bu.ro.

Daca in urmatoarea perioada aveti in plan sa preparati niste chiftele, sarmale sau chiar cativa carnati de la zero, va anunt ca pe va asteapta deja produsul lunii Noiembrie, . Eleganta, practica, usor de utilizat si depozitat, o puteti achizitiona la pretul de 199 lei, redusa cu 43% din pretul intreg de 350 lei.

Eu am pus-o repede la treaba, am tocat carnea de vita pentru aceste Kafta, niste chiftele libaneze fripte pe bete de frigarui, fragede, super aromate si simplu de preparat. Le puteti servi in lipie ca si mine sau alaturi de hummus, tabbouleh, sau chiar langa o garnitura de orez fiert. Va spun mai jos cum le-am pregatit si sper sa va fac pofta!

Ingrediente Kafta de vita:

Pentru 8 bucati Kafta:

• 500 g pulpa de vita
• 1 ceapa mica
• 1/2 legatura patrunjel
• 1 lingurita sare
• 1/4 lingurita piper
• 1 lingurita coriandru
• 1 lingurita 5 spices
• 1/2 lingurita sumac

Pentru servit:

• Lipii libaneze mici
• Salata verde
• Rosie
• Castravete
• Ceapa rosie
• Lamaie
• Sos Tzatziki

Mod de preparare:

Taiem pulpa de vita in bucati mai mici si le dam prin masina de tocat carne.

Adaugam peste carnea tocata ceapa si patrunjelul maruntite, apoi condimentele.

Framantam compozitia timp de 1-2 minute pana incepe sa se lege.

Formam chiftelele cu mana direct pe frigarui.

Incingem tigaia grill si le prajim cate 2 minute pe ambele parti.

Servim Kafta pe lipie cu legume si sos tzatziki.

The post Kafta de vita appeared first on kitchen4bu.ro.

Am gatit de multe ori dovlecei umpluti, dar niciodata nu am reusit sa nimeresc proportiile ingredientelor, sa le notez sau sa le fac o poza decenta. Intr-o zi m-a napadit din nou pofta de dovlecei si vazandu-i asa frumosi pe raftul unui supermarket am decis pe loc cum o sa ii gatesc.

Treaba faina este ca ii puteti lua la pachet a doua zi si sunt parca mai buni reincalziti, iar miezul lor il puteti folosi ulterior intr-o omleta. Iar pentru ca dovlecelul este o leguma versatila si merge foarte bine combinata cu ingredientele alese de mine, sunt convinsa ca o sa va placa aceasta reteta. 😉

Ingrediente Dovlecei umpluti cu carne la cuptor:

(3-4 portii)

• 300 g carne tocata porc si vita
• 3 dovlecei medii
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 2-3 linguri ulei de masline
• 100 ml bulion de rosii
• 150 g branza cheddar
• 1 lingurita boia
• 1 lingurita pudra de usturoi
• mix ierburi aromatice
• piper
• sare
• Pentru decor: 4-5 fire de chives tocat

Mod de preparare Dovlecei umpluti cu carne la cuptor:

Spalam dovleceii, ii taiem in doua pe lungime si le scobim mijlocul cu ajutorul unei linguri.

Ii presaram cu sare si ii punem intr-o tava acoperita cu hartie de copt.

◊ Pentru a nu se rasturna si a fi mai stabile, puteti indrepta cu un cutit, coaja de la baza jumatatilor de dovlecel.

Lasam dovleceii timp de 15-20 de minute la cuptor la 200° de grade, pana se inmoaie putin.

Intre timp curatam ceapa si o tocam marunt, apoi curatam morcovul si il dam pe razatoarea mica.

Intr-o tigaie calim ceapa si morcovul in uleiul de masline, pentru aprox. 2-3 minute, amestecand mereu.

Adaugam carnea tocata, mixul de ierburi, pudra de usturoi, piperul si sarea dupa gust.

Lasam sa se gateasca la foc mediu, pana se evapora aproape tot lichidul, amstecand din cand in cand.

Punem boiaua si bulionul, apoi mai lasam pe foc inca 2 minute.

Umplem jumatatile de dovlecel cu amestecul de carne si radem branza cheddar deasupra.

Dam din nou tava la cuptorul preincalzit, la 180° de grade pentru 15 minute.

Scoatem din cuptor, presaram cu chives si servim dovleceii umpluti calzi.

The post Dovlecei umpluti cu carne la cuptor appeared first on kitchen4bu.ro.

Osso buco sau “os cu gaura” cum zice italianul, este un fel de tocana din rasol de vitel cu adaos de legume, servita alaturi de faimosul orez Milanez si un mixt de condimente numit Gremolata. Eu am ales sa fac acest preparat intr-o varianta “light” si mai rapida decat ar fi trebuit in mod normal, folosind oala sub presiune si sarind peste etapa prajirii rasoalelor.

Neavand toate ingredientele la indemana, am omis sa adaug vinul, atat la tocana cat si la risotto, iar in loc de sofran si unt am pus curry si smantana grasa. Oricum rezultatul a fost unul WOW, ne-a placut foarte mult acest fel de mancare din categoria comfort food si cu siguranta il voi repeta, pregatit autentic de data aceasta. Enjoy!

Ingrediente Osso buco:

(4 portii)

Pentru tocana de rasol:

• 4 bucati rasol de vitel (aprox. 1 kg)
• 1 morcov
• 1 ceapa mare
• 4 catei de usturoi
• 4 linguri pasta de ardei dulci
• 450-500 ml sos de rosii
• 100 ml apa
• 150 ml vin rosu sec
• 1 lingura sare
• piper

Pentru risotto:

• 250 g orez (de preferat cu bob rotund)
• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa mica
• 800 ml supa de pui
• 1 lingurita turmeric
• 1 lingurita sare
• 2 linguri smantana grasa (de preferat unt)
• 2 linguri parmezan ras

Pentru servit:

• 2 lingurite gremolata (reteta AICI)

Mod de preparare Osso buco:

Curatam toate legumele, le spalam si le tocam marunt.

In oala sub presiune adaugam pe rand: rasoalele de vitel, morcovul, ceapa, usturoiul, pasta de ardei, sosul de rosii, apa, vinul, piperul si sarea.

Punem capacul, punem oala pe aragaz la foc mare pana incepe sa suiere, apoi reducem focul la minim si lasam la fiert pentru aprox. 30 de minute.

◊ Daca nu aveti o oala sub presiune puteti pregati mancarea si intr-o oala obisnuita, astfel timpul de gatire se mareste cu inca 1 ora, iar cand lichidul scade trebuie completat cu apa calda.

Intre timp, curatam si tocam marunt ceapa, apoi o punem impreuna cu uleiul de masline, la calit intr-o cratita pentru 2 minute.

Adaugam orezul si mai lasam 1 minut la calit, amestecand mereu. Punem turmericul, sarea si jumatate din supa de pui, care trebuie sa fie calda.

Lasam sa fiarba pentru aprox. 20 de minute, amestecand din cand in cand si completand cu supa de pui cand lichidul incepe sa scada.

La sfarsit adaugam smantana si parmezanul ras, amestecam bine si acoperim orezul cu un capac.

Revenim la oala sub presiune, deschidem capacul dupa ce presiunea a scazut si mai lasam Osso buco sa fiarba fara capac, pentru inca 15 minute.

Pregatim gremolata dupa reteta de aici.

Servim cald, cate un rasol alaturi de 4-5 linguri de risotto si gremolata presarata deasupra.

The post Osso buco appeared first on kitchen4bu.ro.

Duminica este zi de odihna si relaxare. Asa si la mine, dar eu ma relaxez la fel de bine facand ceea ce imi place, si anume sa gatesc. Fiind o zi linistita, inspiratia incepe sa apara. Asa ca am decis sa prepar aceast fel de mancare asiatic, rapid si gustos: Stir-fry de vita cu broccoli.

Nu ai nevoie de prea multe ingrediente, iar daca iti lipseste un ingredient din lista se poate inlocui cu altul, important este sa nu iti lipsesca sosul de soia, care da toata savoarea preparatului… si bunadispozitie. 😀

Ingrediente Stir-fry de vita cu broccoli:

• 300 g vrabioara sau fleica de vita
• 150-170 g broccoli
• 2 linguri ulei de rapita (sau floarea soarelui)
• 100 ml apa calduta
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri amidon din porumb
• 2-3 linguri sos de soia
• 1 lingurita zahar brun
• 1/2 lingurita pudra de ghimbir
• 1 lingura seminte de susan

Mod de preparare Stir-fry de vita cu broccoli:

Taiem vita in fasii subtiri de 4-5 cm, o punem intr-un bol impreuna cu o lingura de amidon si le amestecam bine.

Incingem cele doua linguri de ulei intr-un wok si prajim carnea la foc mare pentru aprox. 5 minute, amestecand din cand in cand, sa se rumeneasca pe toate partile.

Spalam si curatam broccoli, apoi il desfacem in buchetele.

Curatam usturoiul, il tocam marunt si il punem intr-un bol impreuna cu sosul de soia, apa, zaharul brun, pudra de ghimbir, susanul si cealalta lingura de amidon. Amestecam pana obtinem un sos.

Peste carnea prajita adaugam broccoli si sosul format mai sus, apoi amestecam totul si acoperim cu un capac. Lasam la foc mediu 3-4 minute sau pana se inmoaie broccoli.

Stingem focul si mai amestecam o data, ca vita si broccoli sa fie invaluite in sos. Servim cu orez basmati fiert sau noodles.

The post Stir-fry de vita cu broccoli appeared first on kitchen4bu.ro.