Ciorbele nu lipsesc din meniul saptamanal, asa am fost obisnuita de mica, asa continui traditia. Imi plac in special deoarece nu sunt conditionate de vreo reteta, se poate jongla cu ingredientele folosite si pot fi pregatite de oricine, chiar si fara prea multe cunostinte in bucatarie, in plus sunt un mod bun de a folosi unele legume uitate prin frigider.

Propunerea mea pentru masa de sarbatori este aceasta ciorba de vacuta gustoasa si hranitoare, care poate fi facuta extrem de repede daca detineti o oala sub presiune ce va scuteste mult din timpul de gatire. Deci, haideti sa va spun cum o prepar!

Ingrediente Ciorba de vacuta:

(Pentru 8 portii)

• 2-3 bucati rasol de vita cu os (aprox. 800g)
• 3 l de apa
• 3 morcovi mari
• 1 pastarnac mare
• 2 radacini patrunjel
• 3-4 tije de apio
• 2 cepe
• 4 cartofi medii
• 100 g conopida congelata
• 150-200 g fasole verde congelata
• 4 champignon brune
• 1 borcan mic cu zarzavat pentru ciorbe (se poate inlocui cu 2 rosii mari si 1-2 ardei)
• 250 ml bulion de rosii
• 1 lingura bors de la Vegeta
• Patrunjel si/sau marar proaspat
• Piper
• Sare

Mod de preparare:

Punem rasolul la fiert in apa cu sare in oala sub presiune pentru 30 de minute, sau intr-o oala clasica 1-2 ore pana poate fi patruns usor cu o furculita.

Intre timp curatam, spalam si tocam toate legumele.

Dupa ce carnea a fiert o scoatem pe un tocator, o luam de pe os si o taiem cubulete.

Daca folosim oala sub presiune, adaugam in oala legumele, carnea, zarzavatul pentru ciorbe si bulionul, apoi punem iar la fiert pentru 20 de minute.

Daca folosim oala clasica, adaugam legumele, lasam la fiert aprox. 30 de minute, adaugam zarzavatul pentru ciorbe si bulionul, apoi lasam la fiert inca 10 minute.

La final adaugam borsul, asezonam cu piper si sare dupa gust si verdeturile tocate.

The post Ciorba de vacuta appeared first on kitchen4bu.ro.

Zilele trecute v-am facut pofta de ciorba, un bors de pui cu legume aburind, hranitor si gustos e tot ce iti poti dori pe vremea ploioasa de afara. Borsul de la Olympia m-a ajutat sa imi indeplinesc dorinta si a facut dintr-o ciorba buna, una si mai buna. Ca sa va convingeti va las reteta mai jos.

Ingrediente Bors de pui cu legume:

Pentru supa de pui:

• Oasele de la 1 pui (spinarea, osul pieptului, gatul)
• 1 ceapa mare
• 3-4 morcovi
• 1 pastarnac
• 2 radacini de patrunjel
• 1/2 dintr-o telina mica
• 4-5 catei de usturoi
• 3 l de apa
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita boabe de piper
• 2-3 foi de dafin

Extra:

• 1 ardei mic verde
• 1/2 ardei capia rosu
• 1 ou
• 100 ml bulion de rosii (sau 1 lingura pasta de tomate)
• 200 ml bors Olympia Romania
• Sare
• Patrunjel proaspat tocat

Mod de preparare:

Pentru supa de pui: curatam legumele si le spalam, apoi le punem la fiert intr-o oala mare impreuna cu oasele de pui si condimentele.

Cand incepe sa clocoteasca luam spuma formata, reducem focul si acoperim partial oala cu un capac.

Lasam sa fiarba la foc mic 1-2 ore, completand cu apa daca scade prea mult.

Cand e gata, scoatem puiul si legumele, strecuram supa si punem la fiert 2 l din ea intr-o alta oala.

Cand da in clocot, adaugam bulionul, curatam ardeii, ii taiem cubulete si ii punem in supa.

Tocam legumele fierte, rupem oasele de pui in bucati mai mici si le adaugam in supa.

Lasam sa fiarba la foc mic vreo 5-10 minute, dupa care batem oul intr-un bol si il turnam in supa fierbinte ca sa formam zdremtele de ou.

La final punem borsul (se adauga mai mult sau mai putin, dupa gust), lasam sa clocoteasca 2-3 minute si stingem focul.

Potrivim de sare si adaugam patrunjelul tocat.

Ne scoatem in farfurie si ne bucuram papilele gustative!

♥ Vezi reteta si pe contul meu de Instagram: @kitchen4bu

The post Bors de pui cu legume appeared first on kitchen4bu.ro.

Mereu mi-a placut carnea de miel si nu exista Paste la noi in familie sa nu avem in meniu macar un fel care sa contina miel. Aceasta ciorba cu multe legume si verdeturi de sezon am facut-o special pentru iubitorii de carne de miel. Astfel ca dupa ce am transat frumos un sfert posterior, am ramas cu cateva bucati de carne cu os si fara, care s-au potrivit de minune pentru acest preparat. Rezultatul, de nota 10! Sper sa o incercati si sa imi spuneti daca nu e asa.

Ingrediente Ciorba de miel:

• 500g carne de miel cu os si fara (pulpa, coaste, coada)
• 1,5-2l apa rece
• 1-2 morcovi
• 1 bucata telina
• 1 ceapa mica
• 1 fir de ceapa verde
• 1/2 ardei rosu
• 2-3 cartofi
• 1 rosie
• 2-3 linguri orez
• 200g smantana grasa
• 1 galbenus de ou
• 2 linguri bors la plic (sau 1 cana bors proaspat)
• leustean
• marar
• piper
• sare

Mod de preparare:

Curatam carnea de miel de grasime si pielite, o taiem in bucati mai mici si o punem la fiert intr-o oala, in apa rece cu putina sare.

Cu o spumiera sau o lingura luam spuma ce se ridica deasupra si o aruncam.

Curatam, spalam, apoi tocam marunt toate legumele si le punem deoparte.

Adaugam in oala morcovii, telina, ceapa, ceapa verde, ardeiul si cartofii.

Fierbem ciorba la foc mic pana cand carnea este aproape gatita, apoi adaugam orezul spalat in prealabil si rosia maruntita.

Dupa cateva minute punem borsul, mai dam un clocot si stingem focul.

Intr-un bol combinam smantana cu galbenusul si 2-3 polonice de ciorba fierbinte, dupa care turnam intreaga compozitie in oala si amestecam bine.

Asezonam cu sare si piper dupa gust, iar la final adaugam leusteanul si mararul tocate marunt.

Servim ciorba cu paine proaspata, extra smantana si musai cu ardei iute.

The post Ciorba de miel appeared first on kitchen4bu.ro.

Acum vreo 2-3 ani, cand am vazut in vitrina unei carmangerii gaturile de curcan proaspete, m-am intrebat automat, cum as putea sa le gatesc? Am rascolit putin internetul si am gasit cel mai comun preparat: ciorba. Dupa ce am citit cateva retete, am pornit spre bucatarie sa imi incerc norocul.

Pentru ca imi plac foarte mult ciorbele si nu respect o anumita reteta dupa care sa le prepar, am facut si de aceasta data la fel. Rezultatul? Ciorba a iesit pe placul meu: usoara, hranitoare si acrisoara, iar acele gaturi de curcan au fost cireasa de pe tort!

Ingrediente Ciorba cu gaturi de curcan:

(5-6 portii)

• 2-3 gaturi de curcan (aprox. 500 g)
• 2,5 l de apa
• 1 ceapa
• 1 bucatica telina
• 2 morcovi
• 1 ardei capia rosu
• 2 cartofi medii
• 1/3 zucchini (sau dovlecel)
• 4-5 linguri mazare congelata
• 1 rosie
• 1 ou
• bors (otet sau zeama de lamaie)
• patrunjel proaspat
• piper
• sare

Mod de preparare Ciorba cu gaturi de curcan:

Taiem gaturile de curcan in bucati mai mici si le punem la fiert in apa cu sare.

Spumam daca este necesar, acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mediu vreo jumatate de ora.

Intre timp curatam toate legumele, le spalam si le taiem in bucati mici.

◊ Inainte sa puneti legumele in ciorba, verificati daca bucatile de curcan sunt facute. Daca nu sunt, le mai lasati sa fiarba inca cateva minute.

Adaugam pe rand legumele in ciorba, inafara de rosie, si le lasam sa fiarba vreo 15 minute.

Punem rosia tocata si continuam fierberea, verificand legumele sa fie moi.

Batem oul intr-un castron, apoi il turnam in ciorba amestecand in acelasi timp pentru a forma zdremtele de ou.

La final adaugam borsul, piperul si sarea dupa gust. Stingem focul si presaram patrunjelul proaspat tocat.

Serviti fierbinte, cu smantana si/sau ardei iute.

The post Ciorba cu gaturi de curcan appeared first on kitchen4bu.ro.

Nu stiu ce ingredient magic am pus in aceste sarmale, dar au reusit sa fie cele mai bune sarmale fara carne de pana acum.

Daca ma gandesc mai bine, cred ca tot farmecul acestora sta in ciupercile folosite in umplutura, si mai precis hribii. Ei dau acel gust extraordinar mancarii si inlocuiesc foarte usor carnea din compozitie.

Sfatul meu este sa faceti rost de hribi daca vreti sa obtineti sarmale gustoase, adorate de toata familia.

Ingrediente Sarmale cu ciuperci (hribi):

(32-34 sarmale mici)

• 1 capatana mare de varza murata
• 250 g hribi decongelati (sau 500 g ciuperci proaspete)
• 170 g orez cu bob rotund
• 2 cepe mari
• 2-3 morcovi
• 1 bucata telina
• 50 ml ulei
• 200 ml bulion de rosii
• 2-3 frunze de dafin
• cateva crengute de cimbru
• marar proaspat
• piper
• sare

Mod de preparare Sarmale cu ciuperci (hribi):

Rupem frunzele de la varza murata, le punem intr-un castron si le acoperim cu apa rece, lasandu-le sa stea la desarat cel putin jumatate de ora.

◊ Pentru ca au fost foarte sarate, eu le-am lasat in apa rece de seara pana a doua zi cand le-am folosit.

Aruncam apa, luam pe rand cate o frunza si ii decupam nervurile ingrosate, pe care le pastram pentru mai tarziu, apoi taiem frunzele in doua si le punem deoparte.

Curatam ceapa, morcovii si telina, le taiem in bucati mai mici si le macinam pe rand la robotul de bucatarie.

◊ Daca nu aveti un robot de bucatarie, puteti da legumele pe razatoare mica.

Hribii decongelati ii stoarcem de apa in exces si ii macinam la robot sau ii tocam foarte marunt.

◊ Procedam la fel si daca folosim ciuperci proaspete.

Intr-o cratita punem la calit in ulei ceapa, morcovii si telina. Le sotam aprox. 5 minute, amestecand mereu.

Adaugam hribii si continuam gatirea inca 3-4 minute. Asezonam cu sare si piper, apoi adaugam mararul tocat si stingem focul.

Orezul il spalam bine, il stoarcem de apa si il adaugam peste legume, amestecand totul foarte bine.

Luam pe rand cate o frunza de varza, punem o lingura de umplutura, o rulam strans si introducem capetele in interior cu ajutorul degetelor.

Punem sarmalele formate pe o farfurie intinsa si continuam pana cand folosim toata umplutura.

Tocam nervurile ce le-am decupat de la frunze si frunzele de varza ce nu le-am folosit.

Intr-o oala de fonta sau de lut asezam intr-un strat jumatate din cantitatea de varza tocata si incepem sa cladim sarmalele orizontal, una langa alta.

Acoperim sarmalele cu restul de varza tocata, turnam bulionul, punem crengutele de cimbru si foile de dafin.

La final completam cu apa calda pana ce ajungem la nivelul sarmalelor si punem capacul.

Dam oala la cuptorul preincalzit la 170° de grade pentru aprox. 3 ore, dar verificam din ora in ora stadiul lor.

Cand sunt gata stingem focul si le lasam in cuptorul cald pana in momentul servirii.

The post Sarmale cu ciuperci (hribi) appeared first on kitchen4bu.ro.

Ideala pe timpul verii, aceasta ciorba cu perisoare de curcan merita acea ora petrecuta in caldura din bucatarie, pentru ca doar atat dureaza prepararea ei. Desigur ca poate fi preparata in orice anotimp, deoarece ingredientele folosite sunt accesibile si se gasesc tot timpul anului.

Despre gustul ei nici nu prea am ce sa va povestesc pentru ca este PERFECTA! Este acrisoara, usoara si potrivita persoanelor ce tin dieta. Gata cu laudele, va las sa o descoperiti si voi. 🙂

Ingrediente Ciorba cu perisoare de curcan:

(6 portii)

Pentru ciorba:

• 3 cartofi medii
• 2 morcovi
• 1 bucata de telina
• 2-3 fire ceapa verde
• 1 ardei capia rosu
• 1 rosie mare
• marar proaspat tocat
• sare

Pentru perisoare:

• 350 g piept de curcan (intreg sau gata tocat)
• 70 g orez
• 1 ou
• piper
• sare

Mod de preparare Ciorba cu perisoare de curcan:

Curatam si spalam toate legumele, apoi le tocam in cubulete mici. Le punem intr-un bol inafara de rosie, pe ea o pastram separat intr-un alt bol.

Intr-o oala punem 2 l de apa cu putina sare la fiert, iar cand incepe sa clocoteasca adaugam legumele tocate.

Fierbem legumele la foc mic aprox. 20 de minute, sau pana se inmoaie. In acest timp ne ocupam de perisoare.

Pieptul de curcan il dam prin masina de tocat carne si il amestecam cu orezul spalat bine, oul, sarea si piperul.

Cu mainile umede formam perisoarele de marimea unei mingi de ping-pong, le adaugam una cate una in ciorba si continuam fierberea.

Dupa 15 minute adaugam rosia tocata si mai fierbem totul inca 5 minute. Cand sunt fierte perisoarele se ridica singure la suprafata.

Amestecam usor, gustam ciorba si adaugam sare daca mai este necesar. Stingem focul si presaram mararul proaspat tocat.

Se serveste calda acrita cu zeama de lamaie sau otet, si smantana daca se doreste.

The post Ciorba cu perisoare de curcan appeared first on kitchen4bu.ro.

Nu pot spune ca sunt mare fana a supelor crema, dar din cand in cand mai renunt la clasicele ciorbe in favoarea lor.

Am cumparat din piata o conopida destul de mare, cam pentru 2 retete, iar una dintre ele am ales sa fie aceasta supa crema savuroasa. I-am dat un gust placut fierband conopida in lapte, iar restul legumelor au completat-o perfect.

Sper sa o incercati si voi cat mai curand, e potrivita pentru aceste zile ploioase.

Ingrediente Supa crema de conopida:

(2 portii)

• 400 g conopida
• 1 bucatica de telina
• 1 ceapa
• 2 fire usturoi verde (partea alba)
• 2 linguri ulei de masline
• 25 g unt
• 300 ml lapte
• 300 ml apa
• nucsoara
• piper
• sare

Mod de preparare Supa crema de conopida:

Curatam conopida, o spalam si o desfacem in buchetele. Curatam si restul legumelor si le tocam marunt.

Intr-o oala potrivita, punem uleiul de masline la incins, adaugam untul, iar cand acesta s-a topit punem ceapa si usturoiul. Le calim aprox. 2 minute, dupa care adaugam telina si conopida.

Turnam apa si laptele peste legume, punem putina sare si lasam sa fiarba la foc mic pentru aprox. 20 de minute, fara capac.

◊ Amestecati din cand in cand si aveti grija sa nu dea laptele in foc.

Dupa ce supa a fiert, stingem focul si folosind un blender sau un mixer vertical, mixam continutul pana obtinem o crema fina.

Servim supa crema calda cu crutoane de paine sau grisine si putin ulei din seminte de dovleac.

The post Supa crema de conopida appeared first on kitchen4bu.ro.