Bagajele sunt gata, cei dragi ne asteapta, deci sarbatorile acestea le vom petrece in deplasare. Sper ca nu e prea tarziu, dar nu puteam sa va las asa fara un desert de pus sub brad pentru Moșu’. Am facut acum ceva timp acesti biscuiti cu faina de migdale si capsuni liofilizate, practic ne-am baut pe ei atat de fragezi si buni au iesit.

Desigur ca puteti adauga alte bunatati in locul capsunilor, de exemplu: stafide, merisoare, fulgi de ciocolata, nuci sau chiar diverse seminte. Important este sa aveti reteta de baza salvata ca imaginatia vine pe loc!

Ingrediente Biscuiti cu faina de migdale si capsuni liofilizate:

• 150 g faina
• 100 g faina de migdale
• 50 g zahar pudra
• 1 ou
• 125 g unt cu minim 80% grasime
• Sare
• 30 g capsuni liofilizate Mixit (sau alte fructe uscate, ciocolata, nuci sau seminte).

Mod de preparare:

Intr-un bol amestecati ingredientele uscate, adaugati oul, untul rece (dat pe razatoare este mai usor de incorporat in aluat) si capsunile maruntite.

Framantati pana aluatul se leaga, nu mai mult, il transferati pe o folie de plastic si il rulati sub forma unui cilindru strangand capetele foliei.

Dati batonul obtinut la frigider pentru minim 1 ora.

Preincalziti cuptorul la 170 de grade cu ventilatie, scoateti aluatul din frigider si taiati biscuitii de aprox. 1 cm grosime, apoi ii asezati pe o tava acoperita cu hartie de copt.

Coaceti timp de 13-15 minute, verificandu-i mereu sa nu se rumeneasca prea tare.

Cand sunt gata ii lasati sa se raceasca in tava (pentru ca sunt fragili), apoi ii puteti transfera pe un platou.

The post Biscuiti cu faina de migdale si capsuni liofilizate appeared first on kitchen4bu.ro.

A durat ceva pana am decis ca aceasta sa fie reteta perfecta pentru a pune in valoare frumoasa primita in dar de la Kitchen Shop. Am ales o tarta dulce-amaruie si tare buna, o combinatie ideala intre ciocolata neagra si capsunile parfumate in ton cu primavara ce tocmai a sosit. Cat despre tava ceramica folosita, va pot spune ca blatul s-a copt uniform, iar un alt lucru important este ca am reusit sa portionez tarta direct in forma si sa scot feliile fara nici o problema.

Daca v-am facut curiosi, toata luna martie pe www.kitchenshop.ro gasiti la pretul de 165 lei, cu o reducere de 30% fata de pretul initial de 236 lei. Setul este format din 2 forme de copt elegante de 24 si 28 cm, care sunt fabricate in Franta si dupa parerea mea sunt mega utile in orice bucatarie. Beneficiati de reducere cu o simpla inscriere ca si membru in KitchenShop Club.

Mai am in plan o tarta sarata, dar pana atunci va las mai jos reteta pentru tarta mea delicioasa cu ciocolata neagra si capsuni.

Ingrediente Tarta cu ciocolata neagra si capsuni:

Pentru blat:

• 270 g faina
• un praf de sare
• 2 linguri zahar pudra
• 140 g unt rece (cu minim 80% grasime)
• 1 galbenus
• 1 lingura smantana (cu minim 20% grasime)
• 2-3 linguri de apa rece

Pentru ganache de ciocolata:

• 300 g ciocolata neagra (cu 50% si 75% cacao)
• 250 ml smantana dulce pentru frisca
• 30 g unt

Pentru topping:

• 250-300 g capsuni
• 30 g ciocolata neagra
• 1 lingura smantana dulce pentru frisca
• cateva patratele de ciocolata

Mod de preparare:

Intr-un bol amestecam faina, sarea si zaharul cu untul dat pe razatoare.

Framantam aluatul pana incepe sa se lege, lucrand repede pentru a nu se topi untul.

Separat amestecam galbenusul cu smantana si apa, apoi adaugam compozitia peste aluat.

Framantam pana cand adunam tot aluatul sub forma unei bile, la nevoie mai adaugam o lingura de apa rece.

Il infasuram intr-o folie de plastic si il punem in frigider pentru aprox. 30 de minute.

Scoatem aluatul din folie si il intindem cu sucitorul intre doua hartii de copt.

Il asezam in forma de copt de 24 cm si taiem marginile in exces cu ajutorul sucitorului.

Intepam din loc in loc cu o furculita sa nu se umfle la copt.

Coacem aluatul cu o greutate deasupra, pentru 25-30 de minute la cuptorul preincalzit la 180 grade.

Dupa ce il scoatem din cuptor il lasam sa se raceasca la temperatura camerei.

Rupem ciocolata in bucati mai mici si o punem intr-un bol.

Punem smantana dulce pe foc pana incepe sa dea in clocot, apoi o turnam peste ciocolata.

Amestecam repede pana la omogenizare, adaugam untul si continuam sa amestecam pana acesta se topeste.

Turnam ganache-ul de ciocolata peste blatul racit si punem tarta la frigider pentru minim 1 ora.

Inainte de servire asezam deasupra capsunile taiate in jumatati si patratelele de ciocolata.

Intr-o ceasca topim ciocolata la microunde, adaugam smantana si amestecam pana obtinem un sos.

Decoram tarta cu sosul obtinut, turnandu-l in fir subtire peste capsuni.

The post Tarta cu ciocolata neagra si capsuni appeared first on kitchen4bu.ro.

Nu puteam sa inchei seria retetelor de Paste din acest an fara desertul specific acestei sarbatori, adica cozonacul. Si pentru ca am vazut pe internet prea multi cozonaci cu nuca, de data asta am ales sa incerc ceva diferit: cozonac cu gem de capsuni si ciocolata alba! Suna bine, nu? Va las reteta mai jos, in cazul in care nu v-ati decis ce desert sa alegeti pentru aceste sarbatori, va recomand cu drag aceasta creatie!

Ingrediente Cozonac cu gem de capsuni si ciocolata alba:

Pentru aluat:

• 500 g faina tip 000 (sau faina pentru cozonaci)
• 3 oua mari
• 150 ml lapte
• 100 g zahar
• 80 g unt cu min. 80% grasime
• 1 plic drojdie
• 1 plic zahar vanilat
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• 450 g gem de capsuni
• 2-3 linguri amidon
• zeama de la 1/2 de lamaie

Pentru uns:

• 1 ou mic
• 1 lingura de lapte

Pentru glazura:

• 100 g ciocolata alba Nestle Dessert Blanc

Mod de preparare:

Intr-un bol incapator amestecam faina cu sarea si le punem deoparte.

In alt bol mai mic punem drojdia impreuna cu 2-3 linguri din cantitatea de lapte incalzit inainte si 1 lingura de zahar.

Lasam 10 minute pana drojdia se activeaza (face bule).

Separat incalzim laptele si punem zaharul in el, amestecand pana acesta se dizolva.

Intr-un alt bol spargem ouale si le batem putin.

Facem o adancitura in faina si adaugam amestecul cu drojdia, laptele cu zaharul si ouale.

Framantam aluatul pana ce incepe sa se lege, apoi topim untul si il incorporam putin cate putin.

Continuam sa framantam pana aluatul se dezlipeste de maini si devine neted.

Il punem la dospit pentru minim 1 ora intr-un castron si il acoperim cu folie de plastic.

Intre timp pregatim umplutura, punand gemul la incalzit intr-o craticioara.

Adaugam zeama de lamaie si amidonul dizolvat in putina apa, apoi amestecam pana obtinem un gem mai gros decat cum era initial.

Il lasam la racorit si revenim la aluat.

Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, il rasturnam pe blatul de lucru uns inainte cu ulei si il impartim in doua bucati egale.

Luam fiecare bucata si o intindem intr-o patura nu foarte subtire, sub forma unui dreptunghi.

Distribuim jumatate din umplutura pe suprafata aluatului, il rulam strans si il punem deoparte.

La fel procedam si cu cealalta bucata de aluat.

Luam apoi rulourile de aluat si le asezam unul langa altul, impletindu-le pentru a forma cozonacul.

Asezam cozonacul cu grija intr-o forma de chec acoperita cu hartie de copt.

Acoperim cozonacul cu o punga de plastic si lasam sa dospeasca intr-un loc caldut pentru inca 1 ora.

Dupa ce a crescut, facem un amestec din ou si lapte si ungem cozonacul cu el.

Cu o scobitoare mica intepam cozonacul din loc in loc pentru a evita formarea unui gol de aer in el.

Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aprox. 50 de minute.

Verificam la jumatatea timpului, iar daca pare ca se rumeneste prea tare, il acoperim in cuptor cu o hartie de copt udata inainte.

Cand este gata il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca in forma de copt.

Dupa vreo 2 ore, topim ciocolata si o turnam peste cozonac, niveland-o cu ajutorul unei spatule.

Dam la rece pana ciocolata se intareste si cozonacul se poate felia.

The post Cozonac cu gem de capsuni si ciocolata alba appeared first on kitchen4bu.ro.

Dintre toate deserturile ce le-am pregatit in ultimul timp, pentru mine acest Cobbler este favoritul si este ca un omagiu adus capsunilor din acest sezon. Tot ce iti poti dori de la un asemenea desert sunt dulcele-acrisor al capsunilor plus acel crocant dat de biscuitele rumenit. Iar daca ii puneti si un mot de inghetata, veti ramane fara cuvinte, asa ca mine…

Ingrediente Cobbler cu capsuni:

Pentru umplutura:

• 800 g capsuni (cantarite dupa curatare)
• 80 g zahar
• 2 linguri amidon din porumb

Pentru aluatul fraged:

• 200 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita sare
• 80 g zahar
• 100 ml smantana lichida
• 120 g unt

Extra:

• o bucatica de unt (pentru uns forma)
• 3-4 linguri zahar brun
• inghetata preferata

Mod de preparare Cobbler cu capsuni:

Curatam si spalam capsunile, apoi le taiem in jumatati si/sau sferturi in functie de dimensiunea lor.

Le punem intr-un bol si le amestecam bine cu zaharul si cu amidonul.

Ungem o forma de copt cu unt si punem capsunile in ea, cu tot cu zeama ce au lasat-o in bol.

◊ Eu am folosit o forma rotunda de copt din ceramica cu diametrul de 26 cm si 2 forme mici tip ramekin, dar pentru cantitatile date se poate folosi doar forma rotunda.

Intr-un bol amestecam faina cu praful de copt, sarea si zaharul, adaugam untul si amestecam cu o furculita.

Cand incep sa se faramiteze turnam smantana si continuam sa amestecam pana aluatul incepe sa se lege.

Rupem bucati din aluat si il asezam din loc in loc peste capsuni, apoi il presaram cu zaharul brun.

Dam cobbler-ul la cuptorul preincalzit la 190° de grade pentru 40-45 de minute, pana cand se rumeneste.

Il lasam sa se raceasca vreo jumatate de ora, apoi il putem servi simplu sau cu o cupa de inghetata deasupra.

The post Cobbler cu capsuni appeared first on kitchen4bu.ro.

Pentru ca mi-a placut foarte mult ideea acestui desert racoritor de vara, am tinut neaparat sa o impartasesc si cu voi.

Brindusa, o fata draguta si cu idei nemaipomenite, a facut o combinatie asemanatoare si de la ea a pornit toata nebunia asta.

Nu va spun mai multe decat sa dati o fuga la piata si sa cumparati capsuni, pentru ca ele sunt vedeta principala in reteta de mai jos.

Ingrediente Desert cu capsuni, busuioc si iaurt grecesc:

(4 portii)

• 500g capsuni
• 2 linguri zahar brun
• 6-7 frunze de busuioc proaspat
• 1 lingura zeama de lamaie
• 500g iaurt grecesc
• 2 linguri sirop de agave (sau miere)
• 1/2 fiola esenta de vanilie

Mod de preparare Desert cu capsuni, busuioc si iaurt grecesc:

Spalam capsunile, le curatam si le taiem cubulete.

Frunzele proaspete de busuioc le tocam, dar nu foarte marunt.

Intr-un bol amestecam capsunile cu zaharul brun, zeama de lamaie si busuiocul, apoi le zdrobim partial cu o furculita si le lasam la temperatura camerei aprox. 10 minute.

Separat intr-un alt bol amestecam iaurtul cu siropul de agave si esenta de vanilie.

Montam desertul in pahare sau cupe inalte, de minim 250 ml, impartind compozitiile in mod egal si alternand un strat de iaurt cu un strat de capsuni.

Punem desertul la frigider pentru minim jumatate de ora.

Il devoram cu mare, mare pofta!

The post Desert cu capsuni, busuioc si iaurt grecesc appeared first on kitchen4bu.ro.

Anul trecut am facut pentru prima data dulceata de capsuni. Nu suntem devoratori de dulceturi, le mancam in majoritatea timpului alaturi de clatite sau orez cu lapte.

Pentru prima incercare am ales sa fac aceasta dulceata intr-o varianta usoara, dietetica si cu mai putine calorii, totul cu ajutorul gelifiantului de la Dr. Oetker. Mie mi-a placut ce a iesit, cu siguranta o voi face inca o data anul acesta si poate folosind alte fructe.

Ingrediente Dulceata de capsuni dietetica:

(10-12 borcane mici)

• 3 kg capsuni curatate
• 3 pachete gelifiant cu fructoza Dr. Oetker
• 1 plic sare de lamaie

Mod de preparare Dulceata de capsuni dietetica:

Spalam bine capsunile si le taiem in doua.

Le punem intr-o oala cu pereti grosi sau o cratita, impreuna cu gelifiantul si amestecam pana la omogenizare.

Punem oala la foc mediu amestecand continuu, pana la fierbere.

Din momentul in care incepe sa fiarba mai tinem pe foc aprox. 10 minute, iar in tot acest timp amestecam continuu.

Daca face spuma deasupra o putem indeparta cu o lingura.

◊ Puteti verifica daca dulceata se intareste punand o lingura din compozitie pe o farfurie. In cazul in care nu se intareste dupa racire, adaugati 1 plic de sare de lamaie, amestecati si fierbeti totul inca 2 minute.

Luam de pe foc si turnam dulceata in borcanele spalate si uscate in prealabil, apoi punem capacele si le sigilam bine.

Rasturnam borcanele si le lasam sa stea pe capac pentru 5 minute pentru o distributie uniforma a capsunilor.

Pastram in camara, la loc uscat si racoros.

The post Dulceata de capsuni dietetica appeared first on kitchen4bu.ro.