Ia cu leurda! Pesto de leurda este o alta reteta din seria retetelor cu buruieni de primavara. Dupa un research amanuntit am ajuns la varianta asta. Normal ca am fost curioasa si am fiert repede niste paste sa il testez. Bunicel! A iesit putin cam iute dar depinde mult de cat de batrana e leurda. Mai am in plan sa il folosesc peste niste cartofi copti, sa vedem ce o sa iasa.

Ingrediente Pesto de leurda:

• 120 g leurda (cam 3 legaturi)
• 100 g miez de nuca
• 30 g cascaval de vaca maturat
• 4-5 linguri ulei de masline
• zeama de la jumatate de lamaie
• 1 lingurita de sare

Mod de preparare:

Spalati leurda si o uscati bine in cateva prosoape de hartie.

Dati cascavalul pe razatoarea mica si maruntiti nucile (am procedat asa sa fie mai usor cand le mixez impreuna).

Puneti leurda in robot si o mixati.

Adaugati uleiul, sarea si zeama de lamaie si continuati pana obtineti o pasta.

La final puneti nuca si cascavalul, mai amestecati o data si gata!

Pastrati in borcan, in frigider, acoperit cu un strat subtire de ulei.

The post Pesto de leurda appeared first on kitchen4bu.ro.

Guacamole sau sosul de avocado, lumea intreaga il cunoaste. Pentru mine este gustarea perfecta, un snack sanatos, satios si foarte usor de preparat. Deoarece avocado are destul de multe calorii, eu am ales sa pun mai multe legume in compozitie, astfel am obtinut o varianta mai light. Voi puteti sa il faceti dupa bunul plac, dar nu uitati sa presarati chili deasupra, o sa-mi multumiti mai tarziu! 😉

Ingrediente Guacamole:

(2 portii)

• 2 avocado medii
• 1 ceapa alba mica
• 2 rosii medii
• 2 ardei (rosu si verde)
• 2-3 linguri zeama de lamaie
• fulgi de chili
• sare
• Pentru servit: Nachos

Mod de preparare Guacamole:

Curatam cei doi avocado, ii punem intr-un bol si ii strivim cu o furculita.

Curatam si tocam marunt ceapa, ardeiul si rosiile.

Punem legumele tocate peste pasta de avocado.

Adaugam zeama de lamaie, fulgi de chili, sarea si amestecam bine.

Servim pe loc, cu nachos sau felii de paine prajita.

The post Guacamole appeared first on kitchen4bu.ro.

Gremolata este un amestec de ierburi maruntite, in special patrunjel, usturoi si coaja de citrice, sau lamaie in varianta clasica. Originara din Italia, este folosita in special pentru a acompania preparatul numit Osso buco.

De asemenea, gremolata poate fi presarata si peste alte feluri de mancare cu carne sau legume, oferind mancarii o savoare minunata. Eu am ales sa o prepar sub forma de sos, adaugandu-i ulei de masline.

Ingrediente Sos Gremolata:

• coaja de la 2-3 lamai
• 1 legatura mica de patrunjel
• 1 catel de usturoi
• Optional: 2 linguri ulei de masline + sare

Mod de preparare Sos Gremolata:

Tocam marunt patrunjelul, dam pe razatoarea fina usturoiul si coaja de la lamai.

Amestecam cele 3 ingrediente pentru a obtine o gremolata sub forma de condiment.

◊ Daca doriti sa o preparati ca si mine, sub forma de sos, adaugati uleiul de masline si un praf de sare.

The post Sos Gremolata appeared first on kitchen4bu.ro.

Ciupercile nu au fost dintotdeauna preferatele mele, dar cu trecerea timpului am inceput sa le gatesc tot mai des in diferite combinatii si sa imi placa gustul lor. Cel mai des preparat este acest sos de ciuperci cu smantana care practic merge combinat cu orice carne, cu paste fierte, cu mamaliga sau cartofi. Ca sa iasa perfect sa nu va zgarciti la usturoi, el e piesa de rezistenta in aceasta reteta.

Ingrediente Sos de ciuperci cu smantana:

• 500 g champignon brune
• 2-3 linguri ulei de masline
• 4 catei de usturoi
• 200 ml smantana lichida
• 1 lingurita amidon
• 50 ml apa rece
• patrunjel proaspat (sau cimbru)
• piper
• sare

Mod de preparare:

Curatam ciupercile cu o carpa sau o pensula moale si le feliem.

◊ Daca se doreste se pot spala, dar nu va recomand deoarece toata aroma lor se va pierde.

Le sotam in uleiul de masline intr-o cratita la foc mare.

Adaugam putina sare si le gatim aprox. 5 minute, amestecand mereu.

Punem usturoiul zdrobit, reducem focul si le mai lasam la gatit pana se evapora lichidul.

Turnam smantana lichida si amidonul dizolvat inainte in apa.

Amestecam pana incepe sa se ingroase sosul.

La final adaugam piper si sare dupa gust, apoi patrunjelul tocat marunt.

The post Sos de ciuperci cu smantana appeared first on kitchen4bu.ro.

Intr-un timp cumparam foarte des hummus (pate de naut) din magazin, pana am descoperit conservele cu boabe de naut fierte.

O problema era rezolvata, dar mai aveam una: cum fac fabuloasa pasta de susan (tahini) acasa? Asa ca m-am documentat si eu, ca tot omul, si am fost surprinsa de faptul ca este foarte simplu de facut.

Eu am ales uleiul pe care il am mereu la indemana, dar voi puteti incerca varianta originala cu ulei de susan.

Ingrediente Tahini – Pasta de susan:

• 150 g seminte de susan
• 50 ml ulei de rapita (ulei de susan)
• un praf de sare

Mod de preparare Tahini – Pasta de susan:

Calim semintele de susan intr-o tigaie, fara ulei, pentru maxim 5 minute, sau pana cand devin lucioase.

Amestecam continuu sa nu se arda semintele sau sa devina maro, pentru ca vor fi amare.

Oprim focul si lasam semintele sa se raceasca pret de 10 minute.

Punem semintele racite intr-un blender, adaugam uleiul si sarea si mixam pana obtinem o pasta fina.

◊ Daca pasta e prea groasa si nu se amesteca bine mai putem adauga 1-2 linguri de ulei.

Folosim tahini pe loc sau il putem punem intr-un borcan cu capac, la frigider, pentru 2-3 luni fara probleme.

The post Tahini – Pasta de susan appeared first on kitchen4bu.ro.