Nu pot trece sarbatorile de iarna daca nu pui pe masa clasica salata de vinete. Indiferent ca alegi sa o pregatesti de 1 Decembrie, Craciun sau Revelion salata aceasta e nemuritoare si iubita de toata lumea, iar in copilarie stiu sigur ca nu lipsea niciodata din meniul festiv al familiei mele.

Asa ca am pastra traditia si am devorat deja un bol, astazi, de Ziua Nationala a Romaniei. Va las mai jos varianta mea de salata alaturi de urarea specifica: La multi ani, dragi români!

Ingrediente Salata de vinete cu maioneza:

• 600 g vinete decongelate
• 1/2 ceapa rosie mica
• 1 galbenus
• 1 lingurita de mustar
• 100 ml ulei de floarea soarelui
• Piper
• Sare

Mod de preparare:

Intr-un bol puneti galbenusul, mustarul si amestecati.

Turnati apoi uleiul in fir subtire amestecand in acelasi timp, pana obtineti maioneza.

Tocati vinetele si le adaugati peste maioneza

Maruntiti ceapa si o puneti in bol.

Adaugati sarea si piperul dupa gust, apoi amestecati bine salata.

Sa va fie de bine!

The post Salata de vinete cu maioneza appeared first on kitchen4bu.ro.

Mancarea asta nu credeam ca va vedea internetul, dar a iesit atat de buna incat am bagat-o intr-o sedinta foto si i-am scris reteta. Pentru ca v-am promis retete de post, asta vine la fix, deci va prezint o delicioasa mancare de cartofi cu vinete!

Ingrediente Mancare de cartofi cu vinete:

(4-6 portii)

• 700-800 g cartofi rosii
• 1 vanata mica
• 2 cepe
• 1 morcov
• 1 gogosar verde
• 1 rosie
• 3 catei de usturoi
• 500 ml apa calda
• 1-2 linguri ulei de masline (pentru copt vanata)
• 1 lingura ulei de floarea soarelui
• 1 lingura pasta de ardei dulce
• 1-2 linguri pasta de tomate
• 1 lingurita boia dulce (sau afumata)
• Cimbru uscat
• Patrunjel proaspat
• Piper
• Sare

Mod de preparare:

Vanata cu tot cu coaja o taiem in cuburi si o condimentam cu sare, piper si 1-2 linguri de ulei de masline.

O punem la cuptor pe o tava acoperita cu hartie de copt, aprox. 20 de minute la 180 de grade.

Se poate folosi si vanata cruda, dar cea coapta va da un gust mult mai bun mancarii. De asemenea se pot folosi vinete coapte congelate, chiar daca sunt tocate si fara coaja, la final oricum se vor zdrobi.

Curatam cartofii si ii taiem in patru, apoi restul legumelor le curatam si le tocam mai mic.

Intr-o cratita punem la calit ceapa in ulei si putina apa (sa nu se arda).

Adaugam pe rand morcovii, gogosarul si cartofii.

Punem pasta de ardei, de tomate, boiaua, cimbrul, sarea si piperul, apoi turnam apa calda.

Amestecam, acoperim cu un capac si lasam la fiert vreo 10-15 minute.

Adaugam vinetele, rosia si usturoiul dat prin presa.

Lasam sa fiarba amestecand din cand in cand, pana incepe sa se ingroase.

Potrivim gustul cu sare si piper daca mai trebuie, stingem focul si adaugam patrunjelul tocat.

Servim cu paine si muraturile preferate.

The post Mancare de cartofi cu vinete appeared first on kitchen4bu.ro.

Iata ca am intrat in postul Craciunului! Evident ca nu se putea altfel decat cu o reteta de post, simpla si foarte usoara. Caponata siciliana sau ghiveciul italienilor, este o mancare de legume avand la baza: vinetele, rosiile si maslinele.

Avand in vedere ca toate ingredientele se gasesc de obicei in supermarketuri, acest ghiveci de legume se poate prepara in orice perioada a anului. Asadar, daca v-ati plictisit de varianta romaneasca incercati aceasta reteta, cu siguranta o sa va placa!

Ingrediente Caponata siciliana:

(4 portii)

• 2 cepe albe
• 1 ceapa rosie
• 2 ardei galbeni
• 1 ardei capia rosu
• 2-3 tulpini de apio
• 1 vanata mare
• 4 rosii mari
• 12-14 masline verzi
• 1 lingura capere
• 3-4 linguri ulei de masline
• frunze de telina
• piper
• sare

Mod de preparare Caponata siciliana:

Curatam ceapa, ardeii si tulpinile de apio, apoi le taiem felii.

Intr-o cratita incingem uleiul si sotam ceapa aprox. 5 minute amestecand mereu.

Adaugam 2 linguri de apa sa nu se arda, iar apoi punem ardeii, apio si putina sare.

Lasam la foc mic vreo 10 minute pana legumele se inmoaie.

Intre timp, spalam rosiile si le taiem cuburi. Le adaugam in cratita impreuna cu maslinele si caperele stoarse de lichid.

Acoperim cratita cu un capac si continuam gatirea la foc mic 10-15 minute, amestecand din cand in cand.

Curatam vanata, o taiem cuburi si o punem intr-un bol cu putina sare. O stoarcem de lichidul lasat si o adaugam peste legume.

Dupa ce vanata este patrunsa, adaugam piper, frunze de telina tocate si sare daca mai este necesar.

Stingem focul si servim caponata calda, cu paine prajita alaturi.

The post Caponata siciliana appeared first on kitchen4bu.ro.

Cea mai buna alternativa pentru salata de vinete clasica este aceasta varianta orientala, pe numele ei Mutabbal. Diferenta este mare intre cele doua, dar am fost placut surprinsa de gustul minunat a celei din urma

Stiu ca salata de vinete cu maioneza este preferata tuturor, dar sunt la fel de sigura ca ati fi foarte incantati si de varianta “altfel”. Iar daca doriti un preparat de post, pur si simplu renuntati la iaurt, este la fel de buna si fara el. 😀

Ingrediente Salata de vinete orientala:

(4 portii)

• 3 vinete medii
• 3-4 linguri iaurt cremos
• 2 linguri tahini (vezi reteta AICI)
• 3 linguri ulei de masline
• 1-2 catei de usturoi
• 3 linguri zeama de lamaie
• piper
• sare
• boia afumata

Mod de preparare:

Asezam vinetele intr-o tava, le intepam cu un cutit in cateva locuri si le coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aprox. 45 de minute.

◊Vinetele se pot proba cu degetul pentru a vedea daca s-au copt, apasandu-le usor in partea superioara. Sunt gata atunci cand simtiti ca sunt moi.

◊Le puteti coace si pe plita sau gratar, de asemenea puteti folosi vinete din congelator, dezghetate in prealabil.

Scoatem vinetele din cuptor si le lasam la racit 10 minute apoi le decojim si le punem la scurs, intr-o sita pentru aprox. 1 ora.

Intr-un blender sau robot de bucatarie adaugam vinetele si mixam de cateva ori pana ce devin o pasta fina.

Le transferam intr-un bol si le amestecam cu iaurtul, tahini, uleiul de masline, usturoiul dat pe razatoarea fina, zeama de lamaie, putina sare si piper.

Punem bolul la rece pentru cel putin 1 ora.

Inainte de servire gustam salata si mai adaugam sare sau cate putin din ingredientele de mai sus, dupa bunul plac.

Servim Mutabbal intr-o farfurie adanca, decorata cu ulei de masline, piper proaspat rasnit, boia afumata si alaturi de paine sau lipii.

The post Salata de vinete orientala (Mutabbal) appeared first on kitchen4bu.ro.