V-am povestit zilele trecute pe Insta despre Macelleria di Francesca e Federico iar astazi vreau sa va arat prima reteta la care m-am gandit atunci cand am primit acele felii de carne superbe obtinute din chiulota, cea mai frageda portiune din pulpa de vita.

Tagliata este un fel principal al bucatariei italiene ce se compune in mod normal din muschi de vita gatit si apoi taiat fasii subtiri, asezat pe un pat de rucola si presarat cu parmezan. O mancare simpla si delicioasa ce pune in valoare bucata de carne din care este facuta.

Ingrediente Tagliata de vita:

• 2 felii de chiulota de vita Macelleria di Francesca e Federico
• o mana buna de rucola
• 3-4 rosii cherry
• cateva fasii de parmezan
• crema de otet balsamic
• ulei de masline
• 1/4 de lamaie
• piper
• sare

Mod de preparare:

Scoateti carnea din frigider cu jumatate de ora inainte sa o gatiti si condimentati-o cu sare, piper si cateva picaturi de ulei de masline.

Incingeti o tigaie cu fundul gros si prajiti feliile de chiulota aprox. 1-2 minute pe fiecare parte (in functie de grosimea lor).

Scoateti-le pe un tocator si acoperiti-le cu o folie sau o caserola timp de 5 minute.

Intre timp asezati rucola pe o farfurie, rosiile cherry taiate sferturi si parmezanul fasii.

Taiati apoi vita fasii subtiri perpendicular pe fibra si puneti fasiile obtinute peste rucola.

Stropiti tagliata cu zeama de lamaie, crema de otet balsamic si presarati la final sare grunjoasa.

The post Tagliata de vita appeared first on kitchen4bu.ro.

Un set superb de , marca Emile Henry, a poposit in bucataria mea luna aceasta. Setul este produsul lunii Octombrie pe si il puteti achizitiona la pretul de 179 lei cu o reducere de 30% fata de pretul intreg de 256 lei.

Vin la fix pentru sezonul cozonacilor babani pentru ca au dimensiunea de 31 x 13 cm, sunt fabricate din ceramica rezistenta la socuri termice, sunt elegante si practice, iar garantia de 10 ani te determina sa le cumperi pe loc.

Prima intentie a fost sa le inaugurez pregatind un cozonac sau un chec, dar am descoperit intre timp aceasta paine pull-apart aromatizata cu unt, patrunjel si usturoi care a iesit FABULOASA! Va las reteta mai jos, iar daca o incercati astept pareri.

Ingrediente Paine pull-apart cu unt, patrunjel si usturoi:

Pentru aluat:

• 600 g faina
• 2 oua
• 230 ml lapte
• 60 ml apa calduta
• 4 linguri unt topit +1 lingura pentru uns forma/bolul
• 2 linguri zahar + 1 lingurita pentru starter
• 1 lingurita sare
• 7 g drojdie uscata

Pentru untul aromatizat:

• 100 g unt la temperatura camerei
• 1/2 legatura patrunjel
• 1 catel de usturoi
• 1 lingurita sare
• 50 g parmezan

Mod de preparare:

Intr-un bol mare pregatim un starter din apa, drojdie si o lingurita de zahar.

Amestecam si lasam 5 minute pana face bule si se activeaza drojdia.

Adaugam pe rand laptele caldut, untul topit, ouale batute, sarea si zaharul, amestecand totul.

Punem 550 g din faina si amestecam cu o lingura pana se formeaza un aluat lipicios.

Framantam apoi cu mana adaugand restul de 50 g de faina.

Aluatul trebuie sa fie bine legat si putin lipicios.

Il punem intr-un bol curat uns cu putin unt topit, il acoperim cu un prosop si il lasam la dospit aprox. 1 ora si jumatate, pana ce isi dubleaza volumul.

Intre timp pregatim untul aromatizat.Maruntim patrunjelul si usturoiul, le adaugam peste untul moale, punem sarea, amestecam bine si le lasam deoparte.

Rasturnam aluatul pe blatul de lucru infainat si il intindem cu sucitorul intr-o patura dreptunghiulara de aprox. 30 x 40 cm.

Distribuim untul aromat pe toata suprafata aluatului cu ajutorul unei spatule.

Presaram apoi parmezanul maruntit sau ras.

Cu o rola de pizza taiem aluatul in jumatate pe lung si de trei ori pe lat astfel incat sa obtinem 8 dreptunghiuri.

Impaturam in doua fiecare bucata de aluat.

Ungem cu unt topit o forma de copt ceramica pentru cozonac, suprapunem cate 3 bucati de aluat si le aranjam in ea cu partea indoita in jos (vezi video AICI).

Acoperim cu o folie de plastic si lasam la dospit inca 30 de minute.

Preincalzim cuptorul la 180 grade, luam folia si punem painea la copt pentru aprox. 25 de minute.

Cand s-a rumenit, o lasam sa se raceasca 10 minute si apoi o putem scoate pe un tocator.

Se serveste calda, obligatoriu!

The post Paine pull-apart cu unt, patrunjel si usturoi appeared first on kitchen4bu.ro.

Spaghete cu creveti si rosii cherry, cu sos de vin alb, mult usturoi si parmezan sunt preferatele mele si se potrivesc perfect pentru o cina de weekend.

Ingrediente Spaghete cu creveti si rosii cherry:

(2 portii)

• 200 g spaghete La Molisana
• 250 g creveti congelati
• 50 ml ulei de masline
• 50 g unt
• 4-5 catei de usturoi
• 10 rosii cherry
• 1/2 lamaie
• 100 ml vin alb sec
• patrunjel
• parmezan
• piper
• sare

Mod de preparare:

Fierbem spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj.

Intr-o tigaie punem la foc mic uleiul de masline si untul, iar cand acesta s-a topit adaugam usturoiul feliat subtire.

Dupa 1 minut adaugam crevetii si stingem cu vin, lasand 2 minute sa se evapore alcoolul.

Taiem rosiile cherry in jumatati si le punem peste creveti, apoi stoarcem jumatatea de lamaie.

Cand crevetii au devenit roz stingem focul, rasnim piperul si adaugam sare si o mana de patrunjel tocat.

Punem spaghetele peste si amestecam totul.

Servim cu parmezan din belsug.

Mare pofta!

 

The post Spaghete cu creveti si rosii cherry appeared first on kitchen4bu.ro.

Dovleceii pane sunt preferatii tuturor, am crescut cu ei, sunt un fel de mancare clasic, oldie but goldie. Nu i-am gatit chiar in varianta clasica, asa cum ii face mama, varianta aceea presupunand sa nu ii mai tavalim prin pesmet si sa scoatem parmezanul din ecuatie.

Eu am incercat sa ii modernizez putin. Dar noua ne plac in ambele feluri, iar daca ii servim cu sosul de iaurt alaturi, sunt mai mult decat perfecti. 🙂

Ingrediente Dovlecei pane:

Pentru dovleceii pane:

• 2 dovlecei medii
• 4-5 linguri faina
• 2 oua
• 6-7 linguri pesmet
• 1 lingura parmezan ras
• ulei pentru prajit
• sare
• piper

Pentru sosul de iaurt:

• 4-5 linguri iaurt grecesc
• 1 lingurita marar proaspat tocat
• pudra de usturoi (sau 1 catel de usturoi)
• 1 lingurita ulei de masline
• sare

Mod de preparare Dovlecei pane:

Spalam dovleceii si ii taiem in rondele potrivite, nu foarte subtiri. Ii punem intr-un bol, presaram sare peste ei si ii lasam sa stea 10 minute, sa se inmoaie.

Intre timp pregatim 3 boluri: unul cu faina, unul cu pesmetul amestecat cu parmezanul ras, iar intr-unul spargem ouale si le batem bine cu un praf de sare si putin piper.

Strecuram zeama lasata de dovlecei si ii tamponam cu un servetel de hartie.

Punem uleiul la incins intr-o tigaie mare.

Dam feliile de dovlecel prin faina, ou, apoi prin pesmet si le prajim la foc mediu cate 1 minut pe fiecare parte, sau pana ce se rumenesc.

Le scoatem pe un servetel de hartie si punem la prajit a doua transa, daca mai avem.

Intr-un bol amestecam iaurtul cu restul ingredientelor de mai sus.

Servim dovleceii calzi alaturi de sosul de iaurt.

The post Dovlecei pane appeared first on kitchen4bu.ro.